目次
3. 肉を燻す
燻製機に肉を仕込み、じっくりと燻していきましょう。煙が出るまでは強火。煙が出たら弱火にし、30分ほど燻したら完成です。
4. 燻した干し肉を乾燥させる
3の状態ではソフトな干し肉ができあがります。もっと固めの干し肉に仕上げたいときは、さらに1日ほど乾燥させるといいでしょう。
作るときのコツ
市販の干し肉のような旨みを出すならば、燻した肉を乾燥させるのがおすすめ！燻しすぎると、煙くさくなり、表面もガチガチに固くなってしまうこともあるので気を付けましょう。
オーブン使用！干し肉の作り方
食べやすい豚肉を、オーブンレンジを使って干していきましょう。おつまみにはもちろん、ちょっとした常備食にもおすすめです。
1. 肉を調味液に漬ける
豚肉を薄くスライスして、お好みの調味液に漬け込みます。7時間ほど漬けるのがおすすめです。
2. 肉を乾燥させる
風通しがいい日陰で、1日ほど肉を乾燥させます。ここで水分を抜いておくことで、おいしい干し肉が作れるんですよ。
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