ごはんの冷蔵保存は短時間がおすすめ！

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食べきれなかったごはんやたくさん炊いたときは、短時間であれば冷蔵保存できます。冷凍にくらべて温め直す時間が短く済むのがメリット。しかしながら、冷蔵保存にはデメリットもあります。水分が残ったまま保存してしまうため、ラップと触れている部分のごはんがべちゃつきやすく、あたためる際に加熱ムラになってしまうことも。

また、ごはんを長時間冷蔵するのは避けましょう。冷蔵庫の温度ではごはんのでんぷんが劣化してしまい、パサついたり食感が悪くなったりします。（※1,2）

ラップでも保存容器でもOK。ごはんの冷蔵保存方法

保存手順

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1. ごはんをラップや保存容器に移し、ラップや蓋をする
2. そのまま置いて粗熱をとる
3. 粗熱がとれたら、冷凍庫で保存する

冷蔵保存した場合の保存期間は翌日

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冷蔵保存したごはんは、時間が経過するほど硬くなり味も落ちていきます。翌日を目安にできるだけ早く食べるようにしましょう。（※3）

これって食べられる？傷んだごはんの見分け方

保存方法や保存期間を適切に守らないと、ごはんも腐ってしまいます。

黄色く硬くなっているごはんは傷んでいる可能性があるので、食べずに廃棄してください。また、カビが生えていたり、刺激臭がするものも腐敗しているため速やかに廃棄してください。

さらに腐敗が進むと、ごはんがベトベトして糸を引くことも。見た目や色だけでなく、においや触感なども確認し、少しでも異常があるときは食べるのをやめてください。

本当におすすめなのは“冷凍”保存！

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ごはんの保存に適切な方法は、なんと言っても冷凍保存です。冷凍保存だと1か月程度日持ちします。長期保存にはとても便利です。さらに、ごはんを急速に冷やすことでおいしさを保つことができるので、味の面からも冷凍保存がおすすめです。

1. ごはんをラップや保存容器に移し、ラップや蓋をする
2. そのまま置いて粗熱をとる
3. 粗熱がとれたら、冷凍庫で保存する（※4）