おいしい豆乳の飲み方をマスターしよう

大豆を水に浸してすりつぶし、煮詰めて濾した液体が「豆乳」、その搾りかすが「おから」です。

豆乳には、植物性たんぱく質や大豆イソフラボン、サポニンなどの栄養素が含まれています。大豆イソフラボンは、女性ホルモンと似た形をしており、女性ホルモンの過不足を調整してくれます。サポニンには抗酸化作用があり、肌や血管を健康に保つはたらきがあります。

豆乳と牛乳はよく似ていますが、大豆製品と乳製品なのでまったく別の食品です。豆乳は牛乳よりも脂質が少なく、コレステロールもほぼ0mgで、カロリーも低めです。また、カルシウムの含有量が大きく異なります。100gあたりで比べると、無調整豆乳には15mg、牛乳には110mgのカルシウムが含まれています。（※1,2,3,4）

牛乳と豆乳はどっちが体にいい？管理栄養士が栄養や効果の違いを詳しく解説 - macaroni

比べられることの多い牛乳と豆乳。実際に、栄養価の違いはどのくらいあるのでしょうか？この記事では管理栄養士が、牛乳と豆乳を比較し、栄養や得られる効果効能の違い、それぞれのおすすめレシピをご紹介します。どちらを飲めばいいのか迷っている方は参考にしてみてくださいね。

豆乳の種類

豆乳の種類は日本農林規格（JAS規格）により大豆固形分の含有量で決められています。この分類は「（無調整）豆乳」で8％以上、「調製豆乳」6％以上、「豆乳飲料」4％（果汁入りでは2％以上）の3分類です。

無調整豆乳は、大豆固形分の割合が高いため大豆独特の青臭さとえぐみを強く感じる人もいます。パッケージに表示されているので、大豆の香りが苦手な人は確認してみてくださいね。（※5）

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栄養豊富なことで知られる豆乳。調整豆乳と無調整豆乳の違いを詳しく知っていますか？この記事では、栄養成分や味を比較しながらそれぞれの特徴を解説します。豆乳が得意ではない方におすすめの飲み方や、豆乳の活用レシピもぜひ参考にしてくださいね。

飲みすぎには注意

豆乳の1日の摂取量は、200mlを目安にしましょう。

摂取された大豆イソフラボンは、体の中で「イソフラボンアグリコン」という形に変えられて吸収されます。内閣府の食品安全委員会は、このイソフラボンアグリコンの摂取目安量の上限値を75mg/日と定めています。製品によって異なりますが、豆乳200mlのイソフラボンアグリコンの平均量は49.6mgです。

飲み過ぎた場合、すぐ体に悪影響が出るわけではありません。しかし、カロリーのとり過ぎになり、肥満につながるおそれがあります。適正な量を守ってとり入れましょう。（※6）