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無調整も克服！豆乳を美味しく飲むコツ
Photo by pomipomi
無調整豆乳の青臭さは、大豆に含まれる「リポキシゲナーゼ」という酵素の働きが原因のひとつです。市販の豆乳は、製造時に高温で加熱することで酵素の働きを抑え、青臭さや渋みをやわらげています。それでもクセが気になるときは、少し温めてみましょう。青臭さがやわらぎ、大豆本来のやさしい甘みを感じやすくなります。コーヒーや紅茶に合わせる場合は、豆乳と飲み物の温度を近づけるのがポイント。分離しにくくなり、口当たりもなめらかに仕上がります。
混ぜるだけで劇変！おすすめの飲み方3選
1. まるでカフェの味。ソイコーヒー
Photo by pomipomi
無調整豆乳の青臭さが気になるとき、まず試してほしいのがコーヒー割り。ほろ苦い香りが豆のクセを心地よく包み込みます。豆乳が少ないと分離しやすいため、少し多めに加えるのが筆者流。見た目も口当たりも、驚くほどまろやかに仕上がりますよ。
2. 豆のクセをスパイスで封印。豆乳アイスチャイ
スパイスの香りが豆乳の風味と重なり、手軽に本格的な味わいが楽しめます。コンデンスミルクのコクは、無調整豆乳とも相性抜群。無調整で作るときは紅茶をあえて濃いめに出すと、味がぼやけずリッチな一杯に。午後のティータイムが少し特別に感じられます。
3. さらっと軽い。ソイココア
Photo by Raico
ココアの香ばしさで、豆乳の個性をほどよいコクとして楽しめる飲み方です。牛乳より後味が軽く、無調整豆乳でも驚くほど飲みやすいですよ。ダマを防ぐため、ココアを少量の湯で練ってから合わせるのがコツ。温めすぎないことが、さらりとした質感の秘訣です。
臭みが消える！意外な組み合わせ3選
4. 驚くほどすっきり！トマトソイドリンク
トマトの酸味と旨みが豆乳の青臭さを打ち消し、すっきりした喉越しに変わります。無調整で作るなら、甘みのあるトマトジュースを選ぶか、はちみつを隠し味に加えるのがおすすめ。食欲がない朝も、冷たいスープ感覚でごくごく飲める一杯です。
5. すっきりまろやか。はちみつりんご酢豆乳
りんご酢の酸味を合わせると豆っぽさが消え、まるでヨーグルトドリンクのようなまろやかさに。はちみつで角を取れば、豆乳とは思えないフルーティーな味わいが楽しめます。少しとろみが出るので、飲む直前によく混ぜるのが美味しく飲むポイントです。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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