じんわり沁みる…。台湾朝ごはんの定番「シェントゥジャン」のレシピ

「鹹豆漿（シェントゥジャン）」は台湾の定番朝ごはん。台湾の言葉で「豆漿」は豆乳のことで、甘い豆乳は「甜豆漿（ティエントゥジャン）」、塩気のあるものは「鹹豆漿」と呼ばれています。

台湾の人々は、朝をしっかり食べる文化があります。この「鹹豆漿」に揚げパンを浸して食べるのが定番です。お腹にやさしく栄養たっぷりの豆乳を、"ある方法"でさっぱりと仕上げます。今回は、簡単でちょっぴり変わった作り方をご紹介しますね。

材料が揃えば、あとは簡単！さっそく作っていきましょう♪

・豆乳（成分無調整）……200cc
・しょうゆ……大さじ1杯
・黒酢（なければお酢）……小さじ2
・長ねぎ……10cm
・ザーサイ……大さじ1杯
・干しエビ……大さじ1杯
・万能ねぎ……小さじ1杯
・パクチー…お好みの量
・ラー油……お好みの量

ザーサイ、長ネギは粗めのみじん切りにします。万能ねぎは小口切り、パクチーは1cmほどの長さに切っておきます。

しょうゆ、黒酢、刻んだ搾菜と長ネギを器に入れます。

鍋で豆乳を沸騰直前まで温めます。鍋のフチに細かい泡が出たら火からおろします。

調味料と具材が入った器に、温めた豆乳を静かに注ぎ入れます。

豆乳を注いだ直後は、まだ変化はありません……。これがどのように変化していくのでしょうか！