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ライター : muccinpurin
製菓衛生師
元パティシエです。年に3〜4回東南アジアを旅して現地の食に触れ、料理を勉強するのがひそかな趣味。再現レシピや、料理の基本系の記事をメインに執筆しています。 お料理YouTube始めま…もっとみる
台湾で定番の朝ごはん「鹹豆漿」
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「鹹豆漿（シェントウジャン）」は台湾の定番朝ごはん。台湾の言葉で「豆漿」は豆乳のことで、甘い豆乳は「甜豆漿（ティエントウジャン）」、塩気のあるものは「鹹豆漿」と呼ばれています。
台湾の人々は、朝をしっかり食べる文化があります。この「鹹豆漿」に揚げパンを浸して食べるのが定番です。お腹にやさしく栄養たっぷりの豆乳を、"ある方法"でさっぱりと仕上げます。今回は、簡単でちょっぴり変わった作り方をご紹介しますね。
台湾の人々は、朝をしっかり食べる文化があります。この「鹹豆漿」に揚げパンを浸して食べるのが定番です。お腹にやさしく栄養たっぷりの豆乳を、"ある方法"でさっぱりと仕上げます。今回は、簡単でちょっぴり変わった作り方をご紹介しますね。
「鹹豆漿（シェントウジャン）」の作り方
材料が揃えば、あとは簡単！さっそく作っていきましょう♪
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材料
・豆乳（成分無調整）……200cc
・しょうゆ……大さじ1杯
・黒酢（なければお酢）……小さじ2
・長ねぎ……10cm
・ザーサイ……大さじ1杯
・干しエビ……大さじ1杯
・万能ねぎ……小さじ1杯
・パクチー…お好みの量
・ラー油……お好みの量
作り方
1. 材料をみじん切りにします
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ザーサイ、長ネギは粗めのみじん切りにします。万能ねぎは小口切り、パクチーは1cmほどの長さに切っておきます。
2. 器に材料を入れます
しょうゆ、黒酢、刻んだ搾菜と長ネギを器に入れます。
3. 豆乳を温めます
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鍋で豆乳を沸騰直前まで温めます。鍋のフチに細かい泡が出たら火からおろします。
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