Name: イワシの旬は種類によって違う。その特徴とおすすめレシピ5選
Cuisine: 日本

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奥深いコクの「ほたて貝柱だし」が手軽に家庭の味に！

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しょうがとみそ風味のイワシのなめろうに、薬味の小ねぎをたっぷりのせ、卵黄を絡ませて食べます。そのままおかずで食べても、ごはんにのせてもおいしいひと品。もちろんおつまみとして、お酒によく合うこと間違いなしです。

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手開きでもOK！いわしの刺身の作り方＆注意ポイント・アレンジ法も - macaroni

いわしはにつけや塩焼き、揚げ物でよく食べられます。日本近海でとれる庶民派の青魚です。傷みやすいためかつては加熱調理されていましたが、近年では輸送技術も上がりました。鮮度の高いいわしは刺身で食べることもできるんですよ！今回はいわしの刺身の作り方、注意点・アレンジ法をご紹介します。

2. さばいて作るイワシの蒲焼き

Photo by macaroni

丸ごとのイワシをさばいて手開きし、甘めのしょうゆベースたれで味付けする、蒲焼きの基本的な作り方です。たれは、照り焼きにも使用するいつもの調味料があればOK。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもってこいですよ。さばき方を覚えておくと、ほかの料理に応用できます。

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3. イワシのやわらかしょうが梅煮

出典：

しょうがと梅干しを加えた甘辛い調味液で、イワシを煮込むレシピ。さばいたイワシを酢を入れた熱湯で下ゆでするため、くさみを取り骨までやわらかくなります。ほのかな酸味とさわやかな味わいが食欲を刺激し、ごはんがいくらでもすすむはず。食べすぎに注意ですよ。

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4. サクサク食感のイワシフライ

出典：

さばいて手開きしたイワシを、サクサク食感がたまらないフライにするレシピです。取り除いた中骨は捨てずに、素揚げする無駄のない料理。カリッと揚げるので青魚独特のにおいが気にならず、とても食べやすいですよ。レモンとウスターソースの両方で味わいます。

レシピはこちら｜E・レシピ

「カツレツ」とはなにかを調べてみた。とんかつやフライとどう違う？ - macaroni

洋食店のメニューのなかに、よく見かける「カツレツ」とは？なんとなくカツのことだとわかるものの、おうちで食べるとんかつやチキンカツとどう違うのでしょうか。この記事ではカツレツの語源や名前の変遷、ほかの揚げ物との違いについて解説。あわせて家庭で作れるカツレツのレシピを紹介します。

5. イワシたっぷりのつみれ汁

出典：oceans-nadia.com

手開きしたイワシと具材をブレンダーでつぶして、ふわふわ食感のつみれ汁を作ってみましょう。つみれにみそとしょうがを加えて、独特のくさみとクセを抑えるのがおいしくするコツ。具材に豆腐としいたけをプラスし、だしを効かせたすまし汁が絶品です。

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「つみれ」と「つくね」どう違う？本当の意味を徹底解説！ - macaroni

つみれとつくねの違いをご存じですか？魚のすり身から作られているのがつみれ、鶏肉や豚肉のひき肉が使われていたらつくねと思っている方が多いかもしれません。今回は、意外と知られていないつみれとつくねの違い、そしてそのレシピについてご紹介します。

旬のイワシが手に入ったらおいしい料理を

スーパーの魚介コーナーや、鮮魚店に並んでいるイワシは、そのほとんどがマイワシ。ほかの種類のイワシが並ぶことは、まずありません。それもそのはずで、マイワシが一番おいしいからです。

この記事では、イワシの種類や特徴とともに、イワシを生から汁物まで楽しめるレシピを紹介しました。どれもおいしそうな料理ばかりですね。それらを参考にして、ぜひおうちでお気に入りのイワシ料理を作ってみてください。