目次
栄養バランス◯ 野菜の作り置き副菜5選
11. にんじんサラダ
冷蔵庫で3～4日保存できる、マリネ風にんじんサラダ。火を通さずに作ることで、シャキシャキの食感を楽しむことができます。ワインビネガーとオリーブオイルの絶妙な組み合わせで、にんじんをまるまる1本使ってもペロリと食べきれるおいしさなんだとか♪献立に彩りを足したいときにおすすめです。
12. ラタトゥイユ
水を一滴も加えず、野菜から出る水分のみで煮込んでいく濃厚なラタトゥイユ。1品で8つの野菜が取れるので、最近野菜不足だなと感じたときにピッタリです♪そのまま食べてもいいですし、パスタのソースにしたり、チーズをのせて焼けばグラタンにもアレンジ可能。粗熱をとってから密封容器に移し、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
13. ネギのマリネ
フライパンでこんがりと焼き目をつけた白ネギを、オリーブオイルとレモン汁で漬ければできあがり！お好みで黒胡椒と唐辛子を加えれば、ピリッとした辛味がアクセントになり、お酒にとてもよく合います。保存容器に入れて、冷蔵庫で4～5日ほど保存可能です。
14. たっぷり野菜の鶏巾着
サラダではなくおかずとして野菜を食べたいという方は、こちらのレシピがおすすめ♪細かく刻んだごぼう、玉ねぎ、にんじん、えのきを鶏ひき肉と混ぜ、巾着に入れて煮込めば完成です。冷蔵庫で4日を目安に食べ切ってくださいね♪
15. ささみとひじきのカラフルサラダ
日持ちする食材として有名なひじきですが、こちらはただのひじき煮ではなく、デパ地下のお惣菜のようなおしゃれサラダにアレンジ♪梅干しとめんつゆでさっぱりと味付けしているから、食欲がないときでもお箸が進みます。鶏ささみが入っているので、ヘルシーで食べごたえバッチリ！
ストックがないときに！すぐに作れる簡単レシピ5選
16. キノコたっぷりガリバタご飯
余りご飯はあるけど、おかずが何もない……そんな時は、サッと作れてボリューム満点のガリバタご飯を作りませんか？ベーコンとキノコをバター醤油で炒めて、温かいご飯と混ぜるだけなので、調理時間はたったの10分ほど。ワンボウルで盛り付けできるので、洗い物も少なく済みます。
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