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やさしい味わい。ウドの汁物レシピ3選
19. 上品な味わい。ウドと豆腐のお吸い物
ウドはシャキシャキ、豆腐はふわふわ。ふたつの食感が楽しいお吸い物はいかがでしょうか。だし、薄口しょうゆなどを合わせる上品な味付けのため、幅広い和食に合わせられますよ。ウドは丁寧にアク抜きすると、雑味をおさえて、持ち味を引き出せます。
20. シンプルでおいしい。ウドのコンソメスープ
ベーコンやウインナーソーセージなどを入れないコンソメスープは、野菜の香りや甘味を感じられます。ウドの味わいも堪能できますよ。朝食や夜食の一杯にもぴったり。ウド独特の苦味は、スープにすると食べやすいです。ぜひ試してみてくださいね。
21. まろやか。ウドの豆乳ポタージュ
ウドでおしゃれなポタージュを作りましょう。じゃがいもと玉ねぎの甘味に、ウドの香りが絶妙にマッチ。奥深い味わいを楽しめます。生クリームの代わりに豆乳クリームを使うので、濃厚ながらも後味はすっきり。女子会やホームパーティーに出せば、喜ばれること間違いなしです。
あく抜きをしっかりと。ウドの下ごしらえ
ウドをおいしく食べるためには、まずは下ごしらえが大切です。山菜のなかではアクが少ないとは言っても、風味をしっかり引き出すためアク抜きをしましょう。下記を参考におこなってみてください。
1. ウドの根元を落とし、葉先を切り分ける
2. 茎部分を食べすい長さに切り分ける
3. 皮を厚めに剥く
4. 水の入ったボウルに酢を入れ、ウドの茎、皮を入れ10分程浸し、水気を切る
1. ウドの根元を落とし、葉先を切り分ける
2. 茎部分を食べすい長さに切り分ける
3. 皮を厚めに剥く
4. 水の入ったボウルに酢を入れ、ウドの茎、皮を入れ10分程浸し、水気を切る
ウドの人気レシピで、食卓を彩ろう！
ウドは、春を代表する山菜のひとつです。スーパーに出回ることも多いので、比較的手軽に食べられるのが魅力。サラダや和え物で、食感や苦味を楽しむのもよし。ポタージュやソテーなどの洋風レシピでいただくのもよし。幅広い調理方法で、おいしく食べられますよ。季節限定の味を食卓に運んで、家族みんなで春を感じましょう♪
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