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まずは定番。ウドの和え物レシピ5選
1. シンプルに味わう。ウドの酢みそ和え
生のウドが手に入ったら、まずは定番の酢みそ和えで味わってみましょう。ウドの甘味や食感を堪能できるひと品です。作ってすぐ食べるのはもちろん、半日程度置くと、味が馴染んででさらにおいしくなりますよ。シンプルな和え物は、幅広い献立にマッチします。
2. やみつきなおいしさ。ウドのピリ辛ごま和え
豆板醤入りの和え物は、お酒のアテに一押しです。ウド特有の風味と、ピリッとした辛さが絶妙に合います。ウドとわかめの歯ざわりが楽しくて、お箸がどんどん進みますよ。ウドとわかめの水気をしっかり切ることが、水っぽくならずおいしく作るポイントです。
3. さっぱりおいしい。ウドとさつま揚げの梅和え
シャキとしたウドと、やわらかいさつま揚げ。食感のコントラストが楽しい和え物です。白だしのシンプルな味付けが、ウドとさつま揚げの持ち味を引き立て、上品な味わいに仕上がります。トッピングの大葉を混ぜて、さっぱりと食べましょう。
4. 香り高い。菜の花とウドのナムル風
菜の花とウドを組み合わせ、食卓を華やかに彩ってみてはいかがでしょうか？にんにくやごま油を使い、中華風に味付けるレシピです。菜の花とウドは、ゆでてザルにあげたら、うちわで冷まして色止めをしましょう。このひと工夫で、色が美しく仕上がりますよ。
5. 贅沢な味わい。鯛のマリネとウドのサラダ
ウドとセリ、鯛のマリネを合わせる、リッチなサラダです。刺身と野菜の組み合わせは大人好み。日本酒にマッチするひと品は、おもてなしにもおすすめですよ。ウドは酢水につけてアク抜きすることが、おいしく作るポイントです。
おつまみにも。ウドの焼き物＆揚げ物レシピ5選
6. ごはんにもお酒にも合う。ウドの肉巻き
豚肉の肉巻きを、ウドでアレンジ。生のウドに豚肉をクルクル巻いたら、香ばしく焼き上げましょう。ウドは火が通りやすいので、焼き過ぎには注意です。甘辛い味付けのひと品は、ごはんにもお酒にも合いますよ。冷めてもおいしく食べられるため、お弁当にも向いています。
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