ライター : megyu

食生活アドバイザー/スープソムリエ

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ウドの下ごしらえ＆あく抜きのポイント

ウドが入ったボウルと木のカッティングボードに置かれたウド

Photo by macaroni

1. ウドの根元を落とし、葉先を切り分ける
2. 厚めに皮をむく
3. 酢水に10分ほどひたす
ウド下ごしらえ

ウド｜下ごしらえ

「ウドの下ごしらえ」の方法を動画で詳しくご紹介します。ウドは、きんぴらやお吸い物、サラダにもなどにも使いやすい食材です。皮も無駄なく使えて、捨てるところがないと言われています。下ごしらえを覚えて、いろいろな料理に使ってみてくださいね。

1.【茎】ウドの酢味噌和え

青い器に盛り付けたウドの酢みそ
・酢水につけてアクをとりましょう
・和えるだけで簡単に作れます

2.【茎】ウドのきんぴら

ベージュの小皿に盛り付けたウドのきんぴら
・少ない材料で手早く作れます
・おつまみにぴったりです

レシピはこちら｜E・レシピ

3.【茎】ウドのごま和え

白い小鉢に入ったウドのごま和え
・ウドとわかめの相性は抜群
・豆板醤を加えてピリ辛仕立てに仕上げます

レシピはこちら｜E・レシピ

4.【茎】ウドのごまマヨサラダ

ベージュの丸皿に盛り付けたウドのごまマヨサラダ
出典：oceans-nadia.com
・くせになるマヨしょうゆ味
・生のまま使うことで食感よく仕上がります

レシピはこちら｜Nadia

5.【茎/穂先】ウドの天ぷら

白い器に盛り付けたウドの天ぷら
出典：recipe.rakuten.co.jp
・ウドをまるごと楽しめるひと品
・衣をつけて揚げるだけのシンプルなレシピです

レシピはこちら｜楽天レシピ

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6.【茎】ウドのかき揚げ
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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