ウド｜下ごしらえ

「ウドの下ごしらえ」の方法を動画で詳しくご紹介します。ウドは、きんぴらやお吸い物、サラダにもなどにも使いやすい食材です。皮も無駄なく使えて、捨てるところがないと言われています。下ごしらえを覚えて、いろいろな料理に使ってみてくださいね。 2022年6月9日 更新

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料理の基本
調理時間
15 分
- (0件)
クリップ
12

ライター : macaroni_channel

材料

作り方

1

ウドの根元を落とし、葉先を切り分けます。

2

茎部分を食べすい長さに切り分けます。

3

皮を厚めに剥きます。

4

水の入ったボウルに酢を入れ、ウドの茎、皮を入れ10分程浸し、水気を切ります。

コツ・ポイント

  1. 皮の周りはあくが強いため、切り口の内側の円の部分まで厚めに皮を剥いてください。
  2. 切り口は茶色く変色しやすいので、切り分けた直後に酢水にさらしてください。
  3. さらし過ぎると水っぽくなるので10分程度に抑えてください。

よくある質問

・なんの料理に適していますか？
穂先は天ぷら、茎は酢味噌和えやサラダやお吸い物、皮もきんぴらなどにしてお召し上がりいただけます。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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