Name: 万能調味料♪「ガーリックオイル」の作り方と活用レシピ9選
Cook time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本
Ingredients: にんにく 2片; オリーブオイル 50cc

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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

いつものだしを「えびだし」に変えるだけ。香り高いお味噌汁に！

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ガーリックオイルの魅力

Photo by 稲吉永恵

ガーリックオイルとは、オリーブオイルににんにくを漬けた風味豊かなオイルことです。炒め物をする際、いつもの油の代わりに使えます。また、バゲットやサラダにかけてもOK。ほかにも、パスタに絡めたり、肉料理のマリネ液にしたりと幅広く活用できる万能調味料です。

ガーリックオイルを料理に使えば、芳醇な香りが加わりおいしさがぐんとアップ。簡単に風味をプラスできることが魅力です。

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ガーリックオイルの作り方

Photo by 稲吉永恵

調理時間 7分

ガーリックオイルは、手軽に作れる万能調味料です。パスタやアヒージョに使うだけでなく、ドレッシングやスープに入れたり冷奴や納豆に合わせたり、炒め物に使ったりとさまざまな料理に活用できますよ。

風味豊かで香ばしいため、いつもの料理がワンランク上の味わいになること間違いなし♪ 作るときは、にんにくを焦がさないように注意してくださいね。

材料（作りやすい分量）

Photo by 稲吉永恵

にんにく 2片
オリーブオイル 50cc

コツ・ポイント

にんにくは少し早めに火から下ろすのがコツ
オリーブオイルは、クセの少ないピュアを使う
オリーブオイル以外のオイルでも作れる
ローズマリーやタイム、バジルなどのハーブや赤唐辛子を入れてアレンジ可能

にんにくは焦げやすいです。余熱でもどんどん火が入るため、少し早めに火から下ろしましょう。また、オリーブオイルはクセの少ないピュアを使います。ただ、ガーリックオイルは加熱して作ることでオリーブオイルそのものの香りや風味が飛ぶため、ピュアでもエクストラバージンどちらでもOK。

オリーブオイル以外のオイルを使うなら、サラダ油はクセがなく、もっとも手軽でおすすめです。バターで作ると濃厚な風味とコクが出ますよ。ごま油で作ると特有の香りのあるガーリックオイルになります。

お好みでローズマリーやタイム、バジルなどのハーブを入れると風味豊かに。赤唐辛子を入れるとピリッとスパイシーなオイルに仕上がります。