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この記事は、豊かなフードライフを演出するWEBメディア「dressing」の提供でお送りします。
5月～8月にかけて旬を迎える「ニンニク」。食欲を掻き立てる独特の香りが味のアクセントになり、料理に欠かすことができない香味野菜だ。
今回は、醤油に漬けておくだけで作れる「醤油漬けニンニク」の作り方をご紹介。
使用する材料は、ニンニクと醤油のみ。たった2つの材料だけで、風味豊かな万能調味料を作ることができる。
ニンニクの香りが移った醤油と漬け込まれたニンニク、どちらも調味料として使えるので、作り置きしておけば何パターンものアレンジを楽しめる。
それではさっそくレシピをみていこう。
基本の「醤油漬けニンニク」の作り方
材料 （作りやすい分量）
・ニンニク … 1個
・醤油 … 100ml
作り方（調理時間：5分 ※漬け込み時間を除く）
① ニンニクは皮をむいて下の部分を切り落とす。
② 煮沸消毒した保存瓶にニンニクを入れて醤油を注ぎ、蓋をして冷蔵庫に2週間おく。
■保存期間
完成後は、冷蔵庫で約1カ月以内を目安に使いきる。
炒飯に入れれば香ばしさ倍増！「ニラと醬油漬けニンニクの炒飯」
炒飯の仕上がりは香りも重要。香味野菜から香りを抽出するのがポイントになるが、「醤油漬けニンニク」を活用すればニンニクの香りがご飯と具に広がり、芳ばしい香り広がる絶品炒飯が完成する。
材料 （2人分）
・醤油漬けニンニク … 2かけ
・ニラ … 10本
・豚こま切れ肉 … 150g
・塩、コショウ … 適量
・卵 … 2個
・ゴマ油 … 大さじ1
・醤油漬けニンニクの醤油 … 小さじ5
・ご飯 … 400g
作り方（調理時間：20分）
① 醤油漬けニンニクは薄切りにする。ニラは5mm幅程度に切る。豚こま切れ肉に塩コショウをふって下味をつける。卵は溶きほぐす。
② フライパンにゴマ油を引いて中火で熱し、豚こま切れ肉を色が変わるまで炒めたら、醤油漬けニンニクを加えてさっと炒める。
③ 中火にして溶き卵を加え、さっと炒めたら、ご飯、ニラを加えて手早く混ぜ、ご飯がパラパラになるまで強火で炒める。
④ 醤油漬けニンニクの醤油を鍋肌から加えて全体に絡め、塩、コショウ（分量外、適量）で味を調える。
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