目次
3. 油揚げでコクをアップ。こごみの煮びたし
こごみの煮びたしに油揚げを入れるだけで、コクと旨味がプラスされます。それでいて上品な味わいは、どんな和食にもマッチすること間違いなし。副菜のレパートリーに加えておくと、なにかと重宝します。
レシピではしょうゆだけで味付けしますが、だし汁を加えたり、みりんで甘くしたりしてもおいしいですよ。
レシピではしょうゆだけで味付けしますが、だし汁を加えたり、みりんで甘くしたりしてもおいしいですよ。
4. みそが決め手。こごみのごま和え
ごま和えといえば、和え衣にすりごまや砂糖、しょうゆを使うのが一般的。こちらは、そこへみそを加えるちょっとユニークなレシピです。みその香りと風味でいっそう奥深い味わいに。クセのないこごみに、しっかり味の衣がよく合います。
5. ふわふわシャキシャキ。こごみの白和え
木綿豆腐のふわふわとこごみのシャキシャキした、ふたつの食感のコントラストが楽しい白和え。シャキシャキしながらもトロリとしたこごみに、豆腐入りの和え衣がよく合います。白いりごまは、すり鉢で油が出るまでするのが、おいしくするポイントです。
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6. 子どもも喜ぶ。こごみのツナマヨネーズ和え
Photo by 稲吉永恵
こごみはアクやクセが少なく、食べやすい山菜といっても、野菜嫌いな子どもにとっては苦手かもしれません。そんな場合は、ツナ缶とマヨネーズで和えたものがおすすめです。慣れ親しんだコクと旨味、マイルドな酸味で、おいしく食べられます。
7. おつまみにも。こごみの明太子マヨネーズ和え
こごみでおつまみを作りたいときに、もってこいのレシピ。マヨネーズ和えに明太子を加えて、ピリッとした辛さの大人の味に仕上げます。こごみのシャキシャキ、明太子のプチプチ食感がクセになるおいしさで、お酒のアテにぴったりです。
8. ごま油が香る。こごみともやしのナムル
こごみをいつもと違う食べ方で楽しみたいときは、韓国風のナムルがおすすめです。ごま油の風味としょうがを効かせた、めんつゆベースの味付け。レシピでは中華だしの素を使いますが、和風だしでもかまいません。ゆでたもやしは、水気をしっかり切りましょう。
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