春の山菜「こごみ」を簡単調理で味わおう!下処理とレシピをご紹介♪

山菜の一種であるこごみ。春のおいしさいっぱいのこごみですが、どのような調理をすればよりおいしくいただけるのでしょうか?この記事ではこごみの下処理から定番おかず、ひと手間かけたアレンジおかずなど幅広くご紹介します。

2019年12月16日 更新

4. カルパッチョ

こごみをカルパッチョ風に仕上げた、お酒のすすむひと品です。シンプルな調理法&材料でありながら、こごみのおいしさを充分に味わえますよ。こごみの調理法というと和食が多くなりがちですが、このレシピはちょっと目先を変えたい時に大変重宝します。

5. 春野菜のトマトリゾット

様々な野菜がたっぷり入ったおしゃれなリゾット。こごみの他にも、たけのこやグリーンピース、アスパラ菜など春野菜がたっぷり入り、グリーンな見た目ともあいまって、春のさわやかさが感じられますね。さっぱり味ながら、あさりのうま味で本格的に仕上がっています。

こごみは余ったら冷凍保存!

こごみを長期間保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。その方法はとても簡単。よく洗ったこごみを塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでて冷水にとり、水気を切って保存袋に平たく入れて冷凍するだけです。ポイントとしては、キッチンペーパーなどを使いしっかり水を切ること。また、保存袋に平たく入れるなどし、急速に冷凍させることです。

食べるときは自然解凍でOK。ゆでてあるので、解凍後はそのままおひたしや汁ものなどに使えます。春先だけの季節の味も、こうすればいつでも楽しむことができますね!

こごみで春の味を楽しもう♪

山菜というとちょっと手間のかかるイメージがあったかもしれませんが、手間なく調理できるものばかりでしたね。食べやすいので、他にも様々な料理にアレンジできそう!

年中出回るものではないですが、その分季節を感じることができるこごみ。こごみを使ったおいしい料理で、春を感じてみてくださいね。
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