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おいしい鯛茶漬けの作り方
Photo by TAMA39
ちょっと高級な料亭の味「鯛茶漬け」。実はとても簡単に自宅で作れちゃうんですよ。ごましょうゆに漬けた鯛に、三つ葉のさわやかな香りがたまりません。
鯛茶漬けは各地方によって、白だしを使うところや煎茶を使うところがあり、味付けもさまざまです。この記事の基本レシピは、だしを使う簡単な鯛茶漬けをご紹介します。
材料（2人分）
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作るときのコツ
- だし汁はご家庭のものでOKです。少し味が薄い場合は、塩としょうゆを少し入れて味を調えてください。
- あられがあれば香ばしさがプラスされ、いっそう本格的に仕上がります。
- 白すりごまを使いましたが、白いりごまをすり鉢で擦って使えば、よりごまの味と香りを楽しむことができます。時間があるときにはぜひ試してみてくださいね。
- みりんは必ずアルコールを飛ばしてから使ってください。そのまま使うと苦味が出てしまいますので、面倒でもこの工程は必ずおこないましょう。
作り方
1.みりんのアルコールを飛ばす
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みりんを耐熱容器に入れ軽くラップをし、電子レンジ600Wで約1分加熱してアルコールを飛ばします。電子レンジから出し、冷ましておきます。
2.鯛を切る
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鯛を食べやすい大きさにそぎ切りします。
3.タレを作る
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ボウルに冷ましたみりんとしょうゆ、白すりごまを入れ、混ぜ合わせます。
4.鯛に味付けをする
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調味料を混ぜたボウルに、そぎ切りした鯛を入れよく絡めます。
5.鯛を冷蔵庫で寝かせる
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ラップをして冷蔵庫で10分ほど寝かせ、味を染み込ませます。
6.薬味を盛りつける
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器に温かいごはんを盛り、お好みで刻み海苔を先にかけます。
7.鯛をのせる
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ごましょうゆに漬けた鯛をのせ、お好みの薬味（わけぎや三つ葉）をのせます。
8.だしをかけて完成
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食べる直前に、あつあつのだし汁をかければ「鯛茶漬け」のできあがりです。お好みでわさびを添えていただきます。
鯛茶漬けの人気レシピ7選
1. 斬新！フレンチドレッシングの鯛茶漬け
フレンチドレッシングを使い味付けをする斬新な鯛茶漬け。フレンチドレッシングのさわやかな味わいで、カルパッチョを思わせる鯛茶漬けに仕上がりますよ。さらにフレンチドレッシングがごましょうゆと鯛のからみをよくしてくれる働きも。そのまま食べてもおいしいひと品ですよ。
2. さっぱりと。冷やし鯛茶漬け
冷たい緑茶でササッと作るさっぱりレシピです。食欲がない日にはさらさらと食べられるお茶漬けがうれしいですよね。みょうがと柚子こしょうの香りがさわやかで、お酒を飲んだあとの夜食にもぴったりです。もちろん温かい緑茶をかけてもおいしくいただけます。
3. ごはんに合う。しょうゆに漬けた鯛茶漬け
シンプルに鯛をしょうゆ漬けにして作る鯛茶漬けのレシピです。鯛のお刺身が余ったときはしょうゆに漬けて、夜食や翌日の朝食などに鯛茶漬けを作りましょう。漬けた鯛の味が濃いため、だしは薄味でOK。鯛のやわらかい舌触りやうまみを堪能してください。
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