目次
13. サトイモと豚肉の甘辛炒め、煮物風
ジャガイモの代わりに里芋をつかった、肉ジャガのような煮物風レシピです。玉ねぎやしらたきも入ります。里芋はレンジでチンして時短！お鍋でコトコト煮込まなくても、フライパンで短時間で作れるので便利です。具材は炒め煮にしますが、ゴムべらを使えば里芋を崩さずに調理できます。
14. 豚肉と里芋とガーリックの醤油バター炒め
豚肉と里芋、それにお好みの野菜を加えてガーリック炒めにしてしまおうという斬新なレシピです。和菜の里芋とニンニクの相性が気になるところですが、ジャガイモとニンニクが当たり前においしい組み合わせなので、里芋でも全く違和感はありません。ご飯のおかずにはもちろんですが、ビールのおつまみにも最高です！
15. つぶし里芋と豚肉の香り醤油焼き
茹でた里芋は型崩れしやすい。それなら、つぶしながら炒めてやろうじゃないかという逆転の発想です。全体をつぶしますがマッシュまではせず、ほどよい食感を残すのがポイントです。そうすることで、豚肉と里芋のしっかりとした食感も味わえます。合わせ調味料のショウガがアクセント。
16. マッシュ里芋の豚バラ巻き
電子レンジで加熱してマッシュした里芋を、豚バラ肉で巻いて照り焼き風に味つけました。豚肉は厚いと巻きにくいので、薄切りのものがおすすめです。タレは煮詰め過ぎるとコゲやすくなるので注意してください。加熱済みの里芋を使うので、豚肉に火が通ればOKです。
17. 根菜たっぷりの黒酢豚
里芋を中心に根菜類とインゲンを黒酢とオイスターソースで中華風の酢豚にしました。一般的な酢豚は角切りの豚肉を油で揚げてから炒めますが、このレシピでは薄切りのコマ切れを使っているので、揚げずに下味を付けてから炒めます。里芋がたくさんあるとき、一度で大量消費できますよ。
18. 里芋と豚肉の照り焼き
しっかりと中まで茹でた里芋と豚肉をそれぞれ別のビニール袋に入れて、小麦粉をまぶしてから炒めるのがポイントです。合わせ調味料は一度に全て入れず、味を見ながら調節すると味付けの失敗を防げますよ。鷹の爪はお好みでどうぞ。
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