ライター : ちあき

育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が…もっとみる

里芋が余ったら冷凍保存がおすすめ!

どんどん寒くなってくるこの時期、スーパーでは里芋が目に留まることも増えてきたのではないでしょうか?里芋は一年を通して手に入りますが、特に秋から冬にかけての時期によく出回ります。袋にたくさん入った里芋は使い切れるか心配ですが、数個だけ調理するのも微妙ですよね。そんな時におすすめしたいのが冷凍保存です。たくさんゆでて、必要な分だけ使うようにしましょう。冷凍することで、ゆで時間も短縮できるというメリットもあるんですよ。今回は正しい里芋の冷凍保存方法をご紹介します。手軽なレシピもあるので、ぜひお試しくださいね!

たくさんゆでてまとめて冷凍!

まずは、里芋をゆでてから冷凍保存する方法です。一度にまとめてゆでておくと、調理の都度あく抜きしたりする手間がかからずとても楽になりますよ。皮のままゆでると、皮をむきやすくなるメリットもあるので、皮むきが苦手な方におすすめです!

下ごしらえ

泥を洗い落として皮をむき、鍋に里芋がしっかりつかるくらいまで水を入れてゆでましょう。途中、アクが出たら取り除きます。

ゆで加減は竹串が刺さる程度で、ゆで時間の目安は3~5分程度です。ゆですぎると型崩れしてしまうので、気を付けてくださいね。

マッシュして使う予定があるときは、やわらかめに湯でても大丈夫ですので、料理に合わせて調節しましょう。調理するときに再度火を通すので、基本的には固ゆでの状態で問題ありません。

皮むきについて

皮をむくのが苦手という方におすすめなのが、ゆでてから皮をむく方法です。そのままゆでてから皮をむくと、包丁不使用でも皮をむくことができます。皮をむくときは、むくまでに時間がかかると泥の臭いが移ってしまいますので、手早くするのがポイントです。また、完全に冷ましてしまうと皮がむきにくくなるので、手で触れるようになったくらいの温度になったら処理しましょう。

冷凍方法

ゆで終わったら粗熱を取り、表面の水分をペーパータオルなどで拭き取ります。濡れたまま冷凍すると、里芋がくっついてしまうので気を付けてくださいね。フリーザーバッグに小分けにして平らに入れて、真空状態にして冷凍しましょう。冷凍保存した場合の保存期間は3~4週間程度です。

生のままでも冷凍できる

買ってきたのはいいけれど、なかなか使う機会がないという方におすすめなのが、生のまま冷凍する方法です。皮をむいた状態でも、皮がついたままでもどちらでも冷凍することができます。皮付きのまま保存するときは、泥のにおいが移らないように注意しましょうね。

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