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根元の使い方
根元の部分は野菜として、いろいろな料理に使えます。使い方のイメージとしては、セロリや玉ねぎに近いです。生のままスライスしてサラダにすると、シャキシャキとした食感と爽やかな香りが楽しめます。加熱すると玉ねぎのような甘味がでるため、煮込み料理やグラタン、ポタージュなどの料理と相性がよいです。
パッと使える。フェンネルのサラダレシピ
1. りんごとフェンネルのサラダ
りんごのシャキシャキ感とミックスナッツの食感が楽しいサラダ。フェンネルの葉を散らすと見た目が華やかでおもてなしのサラダにも喜ばれそうです。イタリアンの前菜にいかがでしょうか？
2. まぐろソテーとオレンジのサラダ
フェンネルの茎とセロリをたっぷり混ぜ合わせ、独特の食感を楽しみます。フェンネルを加えることで、まぐろ独特のくさみが消えて食べやすくなりますよ。ワインのおつまみにぴったりの前菜サラダのできあがりです。
ランチにも！フェンネルのパスタレシピ
3. フェンネルソースのパスタ
フェンネルでソースを作り、パスタに和えるひと品です。ソースは松の実やオリーブオイルと一緒にフードプロセッサーにかけると簡単に作れますよ。レシピではソテーした鱒を使いますが、生鮭で代用してもOK！
ほっこりすっきり。フェンネルのスープレシピ
4. フェンネルのコンソメスープ
ざく切りにしたフェンネルの根元を使うスープです。仕上げにフェンネルの葉もトッピングして、食感と香りを堪能しましょう。シンプルながら風味豊かで、いつもと違うコンソメスープに仕上がりますよ。
5. あさりとフェンネルのスープ
フェンネルと相性抜群の魚介類でスープを作りましょう。根菜とフェンネルを煮た鍋にあさりを入れれば、旨みが全体に染み渡ります。洗い物が少なく済むのもポイント。あさりの旨みとフェンネルの苦味のコントラストが格別の一杯です。
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