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ルッコラの食べ方！定番サラダから加熱調理まで
Photo by macaroni
ルッコラは、ごまに似た香りとほろ苦さ、ピリッとした辛みが特徴の葉野菜です。生のままサラダや料理のトッピングにすれば、風味と彩りのアクセントに。加熱すると苦味がやわらぐため、炒め物やパスタ、おひたしにも活用できます。たくさん手に入ったときは、チーズやオイルと合わせてペーストにすると使い切りやすく、料理の幅も広がります。
【目的別】ルッコラのおすすめ人気レシピ8選
| 目的 | レシピ名 | 調理時間 | 特徴・味わい |
|---|---|---|---|
| おつまみ・ おもてなし | ホタテとルッコラの カルパッチョ | 約10分 | 火を使わず、切って和えるだけ |
| 定番サラダ | ルッコラサラダ | 10分 | 生ハムとクルミで 苦味まろやか |
| 和風副菜 | ルッコラのごまじょうゆ和え | 10分 | 香ばしいごま風味で苦味控えめ |
| 時短副菜 | ルッコラのポン酢おひたし | 5分 | さっぱり味でたっぷり 食べられる |
| 加熱副菜 | エビとルッコラの炒め物 | 15分 | にんにく風味で苦味控えめ |
| 主食・ おもてなし | 3種のきのことルッコラの パスタ | 20分 | きのこたっぷりのバター しょうゆ味 |
| 主食・ ごちそう | かきとルッコラの炊き込みおこわ | 15分 | かきの旨みともちもち食感 |
| 大量消費・ アレンジ | パルミジャーノ・レッジャーノと ルッコラのソース | 3分 | 混ぜるだけで作れる 万能ソース |
1. 切って和えるだけ。ホタテとルッコラのカルパッチョ
Photo by macaroni
とろりと甘いホタテに、ルッコラのほろ苦さとミニトマトの酸味がよく合うひと品。味付けはオリーブオイル、塩、黒こしょうだけなので、素材の風味が際立つひと皿に。ホタテへ先に調味料を絡めると、味がなじみやすくなります。火を使わず、手早く食卓を華やかにしたい日にも便利です。
2. 生ハムの塩気が好相性。ルッコラサラダ
ルッコラとレタスに、生ハムと香ばしいクルミを合わせる彩り豊かなサラダ。生ハムの塩気とクルミのコクがルッコラの苦味をやわらげるため、食べ慣れていない方にもおすすめです。葉物の水気をしっかり切り、ドレッシングは食べる直前にかけると、べたつかずシャキッとした食感を楽しめます。
3. 和食にも合う。ルッコラのごまじょうゆ和え
白すりごまの香ばしさと甘辛いしょうゆ味で、ルッコラを和風の副菜として楽しめます。ゆで湯に塩とうま味調味料を加えると、独特の苦味やえぐみがやわらぎ、食べやすい味わいに。火が通りにくい茎から湯へ入れ、30秒ほどで引き上げるのがコツです。冷ましたあとは水気をよく絞ると、味がぼやけません。
4. 5分で完成。ルッコラのさっぱりポン酢おひたし
ルッコラをポン酢しょうゆとかつおぶしでさっぱり味わう、5分で作れるおひたしです。大根おろしを添えれば、さらに軽やかな後味に。加熱するとかさが減るため、生のサラダより一度にたっぷり食べられるのも魅力です。ゆですぎると食感や色が損なわれやすいので、熱湯に入れて30秒ほどで冷水に取りましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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