お米を炒めてから熱湯を注ぐことで米が割れやすくなり、米が花咲いているような状態になります。あさりは長時間加熱すると固くなりやすいので、最後に加えることでふっくらおいしくなりますよ。
本格絶品！とろっとうまみ増す「あさりの中華粥」
「あさりの中華粥」のレシピと作り方を動画でご紹介します。生のお米をじっくり炊いたやさしい味わいの中華粥を作りました。あさりは蒸したあとに一度取り出して、最後に加えるのでふっくら食感に！体の芯から温まるので寒い日にもおすすめですよ♪
70 分
材料（2人分）
- 米1/2カップ(80g)
- あさり200g
- しょうが1片
- ごま油大さじ2杯
- 酒50cc
- 塩少々
- 熱湯(あさりのだし汁と合わせて)800cc
下ごしらえ
・あさりは重ならないように塩水(水：300㏄cc、塩：小さじ2杯弱)に入れて暗い所に1〜2時間ほど置いて砂抜きします。殻同士をこすり合わせるようにしっかりと洗います。
・米は洗ってザルに上げ、水気を切っておきます。
・しょうがは千切りにします。
作り方
1
鍋に半量のごま油(大さじ1杯)を入れて中火にかけ、あさりと酒を入れてフタをし、2分ほど蒸し焼きにします。
2
あさりの殻が開いたら、だし汁とむき身に分けます。あさりのだし汁と熱湯を合わせて800ccにします。
3
鍋に残りのごま油(大さじ1杯)としょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら米を加え、強火で3分ほど炒めます。
4
③に、②のあさりのだし汁を合わせた熱湯を入れてフタをし、弱火で40分ほど炊きます。
5
フタを開け、さらに5分ほど煮込みます。水分が少なくなり、とろみがしっかりついたらあさりのむき身を加え、塩で味を整えて器に盛りつけます。お好みで白髪ねぎをのせてめしあがれ！
コツ・ポイント
▼うま味ぎゅぎゅっと！あさりを使ったレシピはほかにも♪
