酒蒸しや味噌汁、パスタなど、様々な料理に使えるあさり。新鮮なあさりは、身もプリプリしていてとてもおいしいですよね。酒蒸しなどにすればお酒も進む立派なおつまみになりますし、クラムチャウダーなど子供も喜ぶメニューに使うこともできます。
和洋中のどのジャンルにも使えて便利なあさりですが、保存方法に困ったことはありませんか？実はあさりは冷凍保存が可能なんですよ！保存方法のコツを抑えれば、使いたい時に使えて便利。今回は、あさりの冷凍保存の方法やおいしいレシピをご紹介します。
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目次
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和食にも洋食にも人気のあさり
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あさりを冷凍保存するメリット
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保存期間
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冷凍前に必ず砂抜きを
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殻付きあさりの冷凍の仕方
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解凍方法
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むき身の冷凍の仕方
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腐ったあさりは、どんな風になるの？
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あさりの旨みいっぱい♩おすすめレシピ5選
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いろいろなシーンにあさりを活用！
和食にも洋食にも人気のあさり
▶あさりは冷凍保存が可能！
しかし、せっかく買ったあさりも使い切れなかったときどうします？実はあさりは冷凍保存ができるんですよ。潮干狩りなどでたくさんのあさりを獲った場合も、冷凍保存しておければ無駄にすることなく、最後まで食べきることができます。今回はあさりを冷凍保存する際のポイントや、冷凍あさりを活用したおすすめレシピをご紹介。参考にしてみてくださいね。
あさりを冷凍保存するメリット
あさりは冷凍することによって水分が逃げず、身が縮んでしまうことを防いでプリプリの状態を保つことができます。おかずをもう一品追加したいという時や、自宅にあるもので済ませたい時などにとても重宝しますよ。
生の状態では保存期間が短いあさりですが、冷凍保存をすれば、ある程度時間が経過したものでも安心して食べることができますよ。 ただし、冷凍しておいたあさりを食べる際は、必ず加熱して食べてくださいね。
保存期間
あさりを冷凍保存をする際、気になるのはその保存期間ではないでしょうか。一般的に、あさりに限らず、食材は冷凍することで冷蔵や常温時と比べると、保存期間が大幅に伸びますが、殻つきの状態で冷凍したあさりは、2か月ほどは持つと言われています。
しかし、これはあくまで目安であってこの期間内であっても冷凍庫内の状態が悪い場合や、買ってきた時のあさりの状態によってはこれよりも短くなる可能性がありますので、食べる際は期間内だからと安心せず、見た目や香りを確認して食べてくださいね。
▶常温や冷蔵ではどれくらいもつ？
あさりは生ものですので、基本的に常温での保存は向いていません。冷蔵庫で生のあさりを保存する場合には2日程度保存が可能となります。また、火を通してから冷蔵で保存する場合は、保存の期間は3日ほどが目安。夏場や湿度の高い梅雨時期などは、傷みが早いので冷蔵していても翌日には食べるようにしましょう。
冷凍前に必ず砂抜きを
あさりを冷凍する際は、必ず冷凍前に砂抜きをする必要があります。せっかくおいしいあさりを購入しても、食べた瞬間にジャリッと砂を噛んでしまったのでは台無しですよね。手間はかかりますが、おいしくいただくために、この作業は惜しまないでくださいね。
ちなみに、あさりは冷凍してしまうと死んでしまいます。あさりの砂抜きは、あさりが生きている状態でなければ行えませんので、砂抜きは冷凍する前に行ってください。
▶砂抜きの仕方
■浅いバットで砂抜き
1.容器に500cc の水と塩を大さじ一杯を入れて塩を溶かします。
2.洗った殻付きのあさりを容器入れた後、あさりが半分浸かる程度まで塩水を捨てます。
3.容器左右に菜箸を渡すような状態で置き、新聞紙やキッチンペーパーをかぶせます。
2.洗った殻付きのあさりを容器入れた後、あさりが半分浸かる程度まで塩水を捨てます。
3.容器左右に菜箸を渡すような状態で置き、新聞紙やキッチンペーパーをかぶせます。
スーパーなどで購入したあさりは2時間程度、潮干狩りなどで持ち帰った場合は3時間から4時間程度で砂抜きができます。夏場は常温でこの作業を行なうと、作業中にすでに傷んでしまう可能性があるため冷蔵庫もしくは部屋を涼しくした状態で砂抜きをしましょう。
■ぬるま湯で砂抜き
1.50度前後のぬるま湯を準備し、お湯の中にあさりを殻ごと入れます。
2.ぬるま湯から行った砂抜きは5分〜10分程で完了します。
2.ぬるま湯から行った砂抜きは5分〜10分程で完了します。
