
ライター : TAMA39
「笑う門には福来る」をモットーに日々奮闘中。。。の主婦です。全国のオシャレなCaféやグルメの旅に出るのが夢です(^.^)宜しくお願いしますm(__)m
置いとくだけで簡単!あさりの砂抜き方法
アサリの砂抜きは、知っているようで、実は曖昧におこなっているという人も多いのではないでしょうか?ここでは、基本のあさりの砂抜き方法をご紹介します。
材料(4人分)
・あさり……約300g
・水……500cc
・塩……大さじ1杯
手順
1. 水500ccに対し塩大さじ1杯を加え、溶けるまでよく混ぜ合わせます。
2. ザルに入れたあさりがひたひたに浸かるくらい、1の水を入れます。
3. ダンボールや新聞紙などをのせて、なるべく暗い状態で1~2時間ほど置いておきます。
スーパーで売っているあさりでしたら、1時間程度でOK!潮干狩りなどで採ったものは砂を多く吸っているので、3時間以上水抜きが必要です。
急いでいるときは、50度のぬるま湯を使えば5~10分で塩抜きができますよ。
▼砂抜きした状態で保存もできる◎
あさりの味噌汁の作り方
材料(4人分)
・砂抜きしたあさり……約300g
・水……600cc
・昆布……5cmを1枚
・味噌……大さじ3杯弱
・小ねぎ……適量
作り方
1. 水に昆布を入れます。
2. 砂抜きしてよく擦り洗いしたあさりを入れます。このとき、火はつけないで水の状態のままあさりを入れましょう。
3. 弱火〜中火ほどの弱めの火で、じっくりと加熱します。
4. 沸騰する直前にアクが出てくるので、おたまで丁寧に取ります。
5. 軽く沸騰させ、あさりが開ききったら、火を止めて昆布を取り出し、味噌を溶かし入れます。
6. 小ねぎを入れ、沸騰直前まで火にかけ温めます。
7. お椀によそったら完成です。
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