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ゆでる
加熱すると甘味が強くなるロマネスコは、シンプルにゆでて食べるのがおすすめ。ゆでる場合は、塩を少々入れて1〜3分を目安にしましょう。ロマネスコは歯ごたえが残る程度に、ゆで過ぎないことがポイント。きれいな翡翠色になったら、水にさらさずザルにあげて冷ましてください。
手軽に加熱したいなら、電子レンジを使う方法もあります。小房に切り分けたロマネスコを間隔をあけて耐熱皿に並べ、塩を少々ふりましょう。ふんわりとラップをしてから600Wで1分程度加熱し、ザルにあげて冷ましてください。
手軽に加熱したいなら、電子レンジを使う方法もあります。小房に切り分けたロマネスコを間隔をあけて耐熱皿に並べ、塩を少々ふりましょう。ふんわりとラップをしてから600Wで1分程度加熱し、ザルにあげて冷ましてください。
炒める
ロマネスコはクセがなくやさしい味わい。アンチョビやベーコンなどと炒めるととてもおいしいですよ。炒めるときは、あらかじめ加熱して下処理するのがポイント。サッと焼き色が付くまで炒めると、表面は香ばしく中はほっくり仕上がります。
揚げる
ロマネスコは衣を付けて揚げると、旨味が凝縮され、さらにおいしく食べられます。揚げることで水分が飛ぶので、ホクホクとした食感に仕上がりますよ。カリッとした衣の中に、ふわっとよい風味が広がります。サッと揚げて、コリコリとした食感を楽しんでもGOOD。甘味があるので、どちらもおいしいです。
野菜ソムリエおすすめ！ロマネスコのレシピ5選
1. 王道サラダ。ロマネスコのツナマヨサラダ
ロマネスコはマヨネーズとの相性が抜群。お好みの硬さにゆでてから、ツナやゆで卵などと合わせましょう。ロマネスコ特有の存在感のあるフォルムを生かし、大きめにカットしてざっくり盛り付けるのがおすすめ。茎の部分も甘くておいしいので、ぜひ使ってください。
2. ほっくりおいしい。ロマネスコの卵炒め
ロマネスコは加熱すると甘味が増します。シンプルににんにくで炒めると、ロマネスコそのもののおいしさを堪能できますよ。蒸し焼きしてから蓋をはずし、表面に焼き色を付けると香ばしく仕上がります。お好みで塩こしょうで味付けしてくださいね。
3. クセになる食感。ロマネスコのカレーフリッター
ロマネスコのおいしさを存分に味わうなら、フリッターがうってつけ。カリカリの衣にホクホクの食感、そして甘味と旨味がぎゅっと詰まっています。レシピでは衣にカレー粉を入れますが、何も入れなくてもOK。塩を付けて食べると絶品ですよ。
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