エチュべとはフランスの調理法で、野菜からでる水分で蒸し煮にすることです。素材の味をより味わうことができ、甘味のある料理に仕上がります。今回はロマネスコをエチュべ。大根やにんじんで飾りつけしたら、まるでクリスマスツリーのようですね！
美しすぎる野菜「ロマネスコ」とは？簡単にできる人気レシピまとめ
サンゴのように美しい野菜、その名も「ロマネスコ」。今回はそんな神秘の野菜ロマネスコについて、栄養士＆ジュニア野菜ソムリエの資格をもつ筆者が解説します。旬や食べ方、そしておすすめレシピまで盛りだくさん！食卓にロマネスコを取り入れましょう。
2018年2月21日 更新
7. ロマネスコのエチュベ レモンバターソース添え
8. ロマネスコとヴォンゴレのパッケリ
パッケリとはパスタの一種です。ロマネスコはパスタにも大活躍！パスタがゆであがるすこし前に、パスタをゆがいてるお鍋に投入して一緒にゆがくと洗い物が減って時短になります。パッケリだけでなく、ほかのパスタでもぜひ挑戦してみてください。
9. ロマネスコのポタージュスープ
ロマネスコとジャガイモのポタージュレシピです。バターの風味が染み込んだ玉ねぎを加えることで、やさしいまろやかな甘みを感じるひと品に。牛乳を豆乳に変えれば、あっさりとした味わいになりますよ。
10. ロマネスコのカレースープ
ロマネスコは、カレー粉との相性抜群！米粉、もしくは小麦粉を加えて、とろっとしたしたスープに仕上げましょう。ピリリとしたスパイシーな刺激と、シャキシャキとした食感のロマネスコがおいしいひと品です。
11. ロマネスコの蟹餡掛け
次にご紹介するのは、中華味のひと品。ヨーロッパ生まれなので洋食のイメージが強いですが、中華味もとてもおいしいですよ。ブロッコリーやカリフラワーのかわりにロマネスコを。蟹餡とロマネスコの、白とグリーンの美しいひと品、ぜひ中華料理にも取り入れてみてください。
12. ロマネスコのアクアパッツア
最後にご紹介するのは上級者さん向き、ロマネスコのアクアパッツアです。旬の食材を思いっきり使って豪華に仕上げてみませんか？おもてなし料理にもぴったりです。切り身のお魚を使えば初心者さんでも作れますので、ぜひ挑戦してみてください。
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