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むきエビで簡単！「エビグラタン」の基本レシピ
Photo by Ricca_ricca
今回はむきエビを使って簡単に作れるレシピをご紹介します。初心者にはむずかしいと言われているホワイトソースですが、先に具材と小麦粉を混ぜて牛乳を注ぐだけでダマにならずにきれいに仕上がりますよ。
材料（2人分）
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・むきエビ……100g
・玉ねぎ……1/2個
・マカロニ……80g
・バター……20g
・薄力粉……大さじ2杯
・牛乳……200cc
下ごしらえ用
・片栗粉……適量
・塩……適量
調味料
・とろけるチーズ……適量
・塩こしょう……少々
・乾燥パセリ……少々
作り方
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1. 玉ねぎをスライスし、マカロニは表示通りにゆでます。むきエビをボウルに入れ、塩・片栗粉・水を入れてよく揉み、ザルできれいに洗います。
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2. フライパンにバター半量を加え、玉ねぎとむきエビを加え中火で炒めます。しんなり炒められたら火を止め、残り半量のバターと小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでじっくりと炒めましょう。
木べらで混ぜながら、牛乳を少しずつ加えトロトロになったら、塩こしょうで味を調えます。さらにゆでたマカロニを加えて、軽く混ぜ合わせます。
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3. 耐熱容器に入れて、とろけるチーズをたっぷりとのせます。220℃のオーブンで15分ほど加熱し、こんがりと焼き色をつけます。仕上げに乾燥パセリを散らしてできあがり。
エビグラタンにおすすめの具材
今回は、エビとマカロニ、玉ねぎを具材に使いましたが、そのほかじゃがいもやブロッコリー、ほうれん草などを入れると、食感や彩りにアクセントを加えられますよ。基本的にはどんな具材でも合うので、いろいろ試してみてくださいね！
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