ライター : koku_koku

とある郊外に在住。2児の母。 やや健康オタク。発酵、運動、いろいろ取り入れて風邪知らず。みなさんに「そうそう!こういうの知りたかった!」と思っていただけるようなものを書いて…もっとみる

ぷりぷりの海老でチャーハンを作ろう!

殻つきの冷凍エビをスーパーで見かけると、頭に浮かんでくるのは海老フライや海老チリなど、手間暇がかかりそうなレシピ……。食べたいし、おいしいのはわかっているけれど時間をかけずにおいしく食べたいという方は多いのではないでしょうか。 そんなときには、手早くできるチャーハンがおすすめです。ぷりぷりの身の歯ごたえを楽しみながらパパっと作ってみませんか?今回は基本の作り方からアレンジまでをご紹介します。

海老チャーハンの基本レシピ

Photo by koku_koku

自宅で作る海老チャーハンは、殻つき海老から作ることもできますが、むきエビや冷凍えびもおすすめです。くさみを抜いて、プリッとした食感を残す下ごしらえの方法から、手早く作るコツまでをご紹介します。

材料(3人分)

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ごはん…茶碗2~3杯分 むきえび…150g にんじん…1/2本 レタス…3まい 卵…1個 白ねぎ…1本 コンソメ…大2 塩コショウ…お好み 片栗粉…少量 ごま油…適量

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1. むきえびは、冷凍でもOKです。冷凍の場合は解凍したうえで塩、こしょうをし、片栗粉をまぶしておきます。

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2. しばらく置いておいた海老をお湯にくぐらせてさっとゆでます。ざるに海老をあげて水分をしっかり切っておきましょう。こうすることで、ぷりっとした食感を残しながらおいしいチャーハンに仕上げることができますよ。

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3. ごはんに卵を入れて、よくまぜ合わせておきます。チャーハンは時間勝負なので、卵がしっかりごはんに絡むためにははじめに混ぜ合わせておくのがおすすめ。

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4. ごま油をひいて、みじん切りにしたねぎを炒め、香りを出したら細かく切ったにんじん、水分をきった海老を入れて火を通します。

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5. ごはんを入れて、しっかり火をとおしていきます。ダマにならないように木べらで切るようにまぜていきましょう。卵に火が通ったら、コンソメを入れて味を調えていきます。

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6. 最後に手でちぎったレタスを入れてしんなりさせるまで火を通し、完成です。

アレンジ海老チャーハンレシピ3選

おいしい海老チャーハンができたところで、少しアレンジしたレシピもご紹介します。少しの手間で劇的に料理がレベルUPするので、ご自身のために、家族のためにおいしいひと皿を作ってみてくださいね。

1. 豆乳あんかけチャーハン

海老と豚肉で作ったチャーハンに、とろとろの豆乳あんかけを流して作ります。うまみがたっぷり詰まった海老チャーハンに、あっさりクリーミーなあんかけを絡めて作るひと皿は、洋食と中華のマリアージュ♪それぞれの素材を邪魔しないおいしいひと皿になりそうですね。

2. エスニック風海老チャーハン

しょうがやたけのこ、ピーマンを入れて歯ごたえ良く作る海老チャーハンです。仕上げにナンプラーと塩コショウでエスニック調の味付けをしたら、仕上げにカシューナッツをまぶして本格的な仕上がりにしていきます。アジア料理店でもおなじみのチャーハンを自宅にある材料でおいしく作ってみませんか。

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