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海老チャーハンの基本レシピ
Photo by koku_koku
自宅で作る海老チャーハンは、殻つき海老から作ることもできますが、むき海老や冷凍の海老もおすすめです。くさみを抜いて、ぷりっとした食感を残す下ごしらえの方法から、手早く作るコツまでをご紹介します。
材料（3人分）
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作り方
1.海老に片栗粉をまぶす
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むき海老は、冷凍でもOKです。冷凍の場合は解凍したうえで塩、こしょうをし、片栗粉をまぶしておきます。
2.海老をゆでる
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しばらく置いておいた海老をお湯にくぐらせてさっとゆでます。ざるに海老をあげて水分をしっかり切っておきましょう。こうすることで、ぷりっとした食感を残しながらおいしいチャーハンに仕上げることができますよ。
3.ごはんと卵を混ぜ合わせる
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ごはんに卵を入れて、よく混ぜ合わせておきます。チャーハンは時間勝負なので、卵がしっかりごはんに絡むためにははじめに混ぜ合わせておくのがおすすめ。
4.ねぎと海老を炒める
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ごま油をひいて、みじん切りにしたねぎを炒め、香りを出したら細かく切ったにんじん、水分を切った海老を入れて火を通します。
5.コンソメを加える
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ごはんを入れて、しっかり火を通していきます。ダマにならないように木ベラで切るように混ぜていきましょう。卵に火が通ったら、コンソメを入れて味を調えていきます。
6.レタスを加えて完成
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最後に手でちぎったレタスを入れてしんなりさせるまで火を通し、完成です。
アレンジ海老チャーハンレシピ7選
1. ピラフ風！海老とグリーンピースのチャーハン
海老にグリーンピースを加えて、ピラフ風に仕上げるチャーハンです。パラパラに仕上げるために、細長いお米を使用します。味付けは鶏がらスープの素でシンプルに仕上げます。海老のうまみとグリーンピースの甘味が広がり、素材の味を堪能できます。お好みで塩こしょうを加えていただきましょう。
2. 歯ごたえよし♪ 海老とナッツのチャーハン
しょうがやたけのこ、ピーマンを入れて歯ごたえよく作る海老チャーハンです。ナンプラーと塩こしょうでエスニック風の味付けをしたら、仕上げにカシューナッツをまぶして本格的な味わいに。アジア料理店でもおなじみのチャーハンを自宅にある材料でおいしく作ってみませんか。
3. ココナッツオイルで。海老とアボカドのチャーハン
海老チャーハンのアレンジに、ココナッツオイルを使ってみませんか？ココナッツの風味がほんのりと香ります。海老は香ばしく、アボカドはクリーミー。パクチーをトッピングすると、エスニックテイストに仕上がりますよ。レモンをぎゅっと絞って爽やかにいただきます。
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