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12. アレンジを楽しむ。牛肉ときのこの洋風しぐれ煮
Photo by macaroni
ケチャップ大さじ2杯の甘みと旨味で、和食のおかずとして定番のしぐれ煮を洋風に煮上げる絶品レシピ。牛こま肉は酒を加える鍋でサッと煮てアクをしっかり取り除くと、クセが抜けて上品で深みのある味に仕上がります。そのままごはんにのせるのはもちろん、筆者はオムレツの具材やパスタソースにもリメイクするのがお気に入り。まとめて作っておくと重宝しますよ。
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13. ぷりぷり食感がたまらない！えびチリ
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ソースにケチャップ大さじ2杯を使用する甘辛ソースがおいしい本格えびチリ。えびを片栗粉と水で揉み洗いしておくと、汚れや生臭みが消えて本来のぷりぷり感が引き立ちますよ。辛みを抑えれば子どもから大人までみんなで楽しめる味付けになり、休日のパーティメニューやハレの日の定番として何度もリピートしています。
14. 彩り豊か。白身魚の中華あんかけ
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大さじ1杯のケチャップで作る甘酢あんが白身魚に絡む豪華な中華あんかけ。フライパンで少なめの油を使って揚げ焼きにするため、面倒な油の処理が不要で楽ちんです。あんのとろみがついたら、酢の酸味が飛んでしまわないようすぐに火から下ろすのがおいしく仕上げる秘訣。彩り豊かで夕食のメインにぴったりです。
15. フランスの名物料理。魚介たっぷりブイヤベース
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スープのベースに大さじ2杯半のケチャップとトマト缶を投入する豪華な煮込み。魚介類は煮込みすぎると身がパサつくため、あさりの口が開いたら一度火を止めます。食べる直前にサッと温め直すのがやわらかく仕上げる秘訣です。旨味が凝縮されたスープは絶品で、子供にも好評です。シメにリゾットを作ると最後まで残さず使い切れますよ。
16. 旨味たっぷり♪ サバコンカン
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合い挽き肉の代わりにさば水煮缶と大豆で作る、大さじ3杯のケチャップを使うチリコンカン風煮込み。さば缶を汁ごと使って旨味を引き出しつつ、ケチャップの酸味で煮詰めることで魚特有の青臭さが和らぎます。コク深い味わいに変化するので驚きますよ。パンにのせたりパスタに絡めたりとアレンジ自在で、常備菜やおつまみとして大活躍間違いなし。
17. 相性抜群。生鮭としめじのカレーケチャップ炒め
大さじ2杯のケチャップとカレー粉のスパイシーな風味で食が進む洋風おかず。生鮭は身を崩さないように、両面を香ばしく焼いて一度取り出しますよ。しめじと調味料を炒め合わせた最後にサッと絡めてきれいな形を保ちましょう。冷めても生臭さが出ないのもいいところ。我が家では作り置きのメインおかずとしても大活躍しています。
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