目次
18. しらすとトマトの豆腐くずし
ごま油で熟したトマトを炒め、水気を切った豆腐としらすを加えただけのお手軽なスピードメニューです。調味料はお酒だけですが、しらすのうま味と塩分で思いのほかしっかりした味がつきます。やわらかい豆腐と和えるのですから、しらす干しよりもふわふわした釜揚げのほうが断然おすすめです！
19. 三つ葉としらすのかき揚げ
しらすと三つ葉、玉ねぎで作るかき揚げのレシピです。油で揚げますので具材の水分が飛んでしまいます。そのため水分の多い釜揚げしらすではもったいないので、しらす干しで十分ですよ。さくっと揚がったかき揚げに塩をふっていただくか、レモンを絞って熱いうちにいただきましょう♪
20. しらすと野菜のふんわりオムレツ
小松菜と玉ねぎをフライパンで炒めて、しらすを混ぜた溶き卵を加えてふんわりと焼きあげます。このときに卵をヘラで大きく混ぜるのがコツですが、あまり卵をさわりすぎるとスクランブルエッグになるので注意してください。しっかりとオムレツ感を出すのでしたら、卵を2個使うとうまく焼けますよ。
しらすは生だけでなく煮ても炒めてもOK♪
しらすはたんぱく質とカルシウムが豊富なだけでなく、ビタミン12とセレンを多く含む栄養価の高い食品として知られます。そんなしらすも塩分の多さが気になるところですが、食べすぎない限り特に気にする必要はありませんよ。
丼ものやチャーハン、パスタに和え物、卵焼きから炒め物まで、和洋中といろんな料理に使われているしらす。普段よく作る定番料理に加えても意外とおいしかったりするものです。ぜひ工夫して上手にしらすを利用してください。
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