目次
切り方
Photo by uli04_29
1. はじめに蝶の触角部分を作っていきます。人参を切りやすい長さのいちょう切りにします。人参のカーブを左側にして右側に垂直に刃を入れてなるべく薄く切り込みを入れ、切り落とさない程度で刃を止めます。
※約2mm繋がったままになるようにできればベストです。
Photo by uli04_29
2. 手前を後ろに返して、おなじように切り込みをいれます。ここでも最後まで切り落とさないようにしましょう。
Photo by uli04_29
3. 切り込みを2ついれた状態です。次に蝶の羽になる部分を作っていきます。
Photo by uli04_29
4. 最初に切り込みをいれた部分を上にして、まな板に置き薄く切り込みをいれます。切り落とさない程度まで切り込みをいれて、刃を止めましょう。
Photo by uli04_29
5. 切り込みから少しずらした部分に同じように刃をいれて、今度は最後まで切り落とします。
Photo by uli04_29
6. 1匹分の蝶を切り落とすと、このようになります。ここから蝶の形に仕上げていきます。
Photo by uli04_29
7. 羽を指でそっと広げたら、羽に繋がっているほうの触角を羽根の間に押し込むようにします。
Photo by uli04_29
8. 触角が広がるように形を整えたら完成です。
コツ
なるべく羽を薄く切るのがきれいな蝶にするコツです。触角も羽も薄すぎるとすぐにちぎれ、厚すぎると広げたときに折れてしまうので、何度か練習してちょうどいい薄さを覚えるといいですね。
羽をしゃきっと広げさせた形を維持したい場合は、できあがった蝶をさっと冷たい水につけてください。羽にそりが出て美しくなりますよ。
7. お子さんに大人気！「星」
Photo by uli04_29
お子さんに人気で、特に七夕などで活躍する星形。どんな料理にも使える万能な形ですよね。オムライスやハンバーグの付け合わせにしてもかわいいひと品になりそう。
バランス良く切り出すのが難しいと思われがちですが、抜き型がないからと諦める必要はありません！基本の五角形さえきれいに切り出すことができれば、星はすぐに作ることができます。
切り方
Photo by uli04_29
1. 輪切りにした人参を五角形に切り出したら、各辺の中心に3mmほどの切り込みをいれます。
Photo by uli04_29
2. 五角形の角から切り込みに向かって真っ直ぐに切り落としていきます。
Photo by uli04_29
3. すべての角から切り込みに向かって切り落としたら星形の完成です。
コツ
バランスの良い五角形を切り出すことと、各辺のちょうど中心に切れ目をどれも同じ長さでいれることできれいな星形ができあがります。慣れるとすぐに作れるので、ぜひチャレンジしましょう。
食卓に四季を取り込んで♪
Photo by uli04_29
難しそうに見える飾り切りも、切り方を覚えればご飯の支度中にパパっと作ることができます。抜き型がなくても、包丁一本できれいな飾り切りができるとかっこいいですよね。
今回ご紹介した飾り切りをマスターしたら、大根などほかの野菜の飾り切りにもチャレンジしませんか？飾り切りの種類はたくさんあるので、どんどん挑戦していつもの料理に華やかさをプラスしてみてください。
飾り切りで食卓に四季をたっぷり取り入れて、より魅力的な食卓を満喫しましょう♪
切り方の人気ランキング
