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25. こま肉で。じゃがいもと牛肉のしょうゆ炒め
Photo by macaroni
牛こま肉で作る、じゃがいもと牛肉のバターしょうゆ炒め。こま肉とは、切り落としと違って、不特定部位の端肉を寄せ集めたものを指します。そのためバラ肉だったり、ロースやもも肉だったりと、入っている部位はさまざま。価格が手頃なことから、レシピのような炒め物にぴったりです。
26. 厚切り肉で贅沢に。ガーリックステーキ焼きそば
Photo by macaroni
牛肉の厚切りといえば、ステーキが定番中の定番ですね。そんなステーキを焼きそばにトッピングする、ユニークで豪快なレシピ。焼そばとステーキともに、にんにくを効かせ、赤ワインやはちみつ入りのしょうゆダレで絡めます。使用する肉は、スーパーで特売の安いものでかまいません。
27. ブロック肉でやわらか。牛バラ肉のビール煮込み
角切りした牛バラのブロック肉を、ビールで煮るレシピ。肉のほかマッシュルームや玉ねぎ、アスパラを入れる、具だくさんな料理です。トマトペースト入りの調味液には、豆板醤を加えてピリ辛味に。ほのかにホップの苦味が感じられ、ハーブが香る煮込みは、まさに大人の味わいといえます。
レシピを参考に牛バラ肉を上手に活用♪
牛バラ肉とは牛の腹まわりにある肉の総称で、さらに前バラと中バラ、外バラに分類。そのなかにはカイノミという希少部位や、人気の中落ちカルビなどがあります。スーパーで販売しているバラ肉のほとんどは、脂が多くて価格が安い外バラの部位。
脂があるため食感はやわらかく、価格のわりに旨味が強いのが特徴です。そんな牛バラ肉を上手に活用して、この記事で紹介したレシピを参考に、おいしい料理を作ってみてください。
脂があるため食感はやわらかく、価格のわりに旨味が強いのが特徴です。そんな牛バラ肉を上手に活用して、この記事で紹介したレシピを参考に、おいしい料理を作ってみてください。
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