ライター : あんりちこ

日々の生活がちょっと嬉しくなるがんばらないお洒落ごはんを日々研究中。発酵食品や保存食で腸活を意識しています。

スパイシートマト味が新鮮！ラグマン（調理時間：30分）

青い器に盛られたラグマン

Photo by anrichiko

ラグマンとは、コシのある麺に、肉と野菜たっぷりのアツアツ煮込みスープがかかっている麺料理です。肉の旨味だけでなく、野菜のだしが溶け込むおいしいトマトベースのスープは、クセになる味わいですよ。

材料（2人分）

具材

白いバットの上にラグマンの材料

Photo by anrichiko

・きしめん（乾麺）……160g
・鶏もも肉……1枚（約250g）
・にんじん……1/3本
・じゃがいも……1個
・玉ねぎ……1/2個
・にんにく……1かけ

調味料およびトッピング材料

木のトレーの上にラグマンの材料

Photo by anrichiko

・パプリカパウダー……小さじ2杯
・クミンシードパウダー……小さじ1/3杯
・固形スープ……2個
・トマトペースト……大さじ2杯
・トマトケチャップ……大さじ1杯
・水……600cc
・ローリエ……1枚
・一味唐辛子……適量
・サワークリーム……適量
・ハーブ（パクチー、イタリアンパセリ、ディルなど）……適量
・塩……少々
・黒コショウ……少々
・オリーブオイル……大さじ1杯
・バター……20g
・酒……大さじ2杯

おいしく作るためのコツ

スープが絡みやすい幅広のきしめんで作るのがおすすめです。なければ、乾麺のうどんでも代用できますよ。なるべくコシが強い麺を使ってくださいね。本場の雰囲気を味わえます！

野菜は、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんがメインですが、パプリカを入れてもおいしいですよ。

作り方

1. 材料を切る

白いバットの上にひと口大の鶏もも肉と塩コショウ

Photo by anrichiko

鶏もも肉はひと口大に切り、塩、黒コショウで下味をつけます。
白いバットの上に薄切りの玉ねぎ、せん切りのにんじん、角切りのじゃがいも、みじん切りのにんにく

Photo by anrichiko

にんじんは4cmの長さでせん切りにしましょう。じゃがいもは皮をむいて、2cm角に切ります。玉ねぎは薄切りにしてくださいね。にんにくはみじん切りにしておきます。

2. 具材とスープを作る

鍋の中で炒められる玉ねぎ

Photo by anrichiko

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めます。香りがでてきたら玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めましょう。
鍋の中で炒められるラグマンの材料

Photo by anrichiko

同じ鍋にバターを入れ、鶏もも肉、にんじんを加え炒めます。肉の色が変わったら、火を止めます。
鍋に入っているラグマンの材料に酒を加える様子

Photo by anrichiko

パプリカパウダーとクミンシードを入れます。お酒を入れたら、強火にしてアルコールを飛ばしてくださいね。
鍋に入ったラグマンの材料とスープ

Photo by anrichiko

固形スープ、トマトペースト、トマトケチャップ、水を加え、煮立てます。アクが出るので、取ってくださいね。
鍋に入ったラグマンのスープとじゃがいもと野菜

Photo by anrichiko

アクが取れたらじゃがいもとローリエ、お好みの野菜を入れます。弱火で15～20分間煮ましょう。塩、黒コショウと一味唐辛子で味を整えスープの完成です♪
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