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ポイント
すいとんの生地は、少しずつ水を加えることでダマになりにくく、まとめやすくなりますよ。また、煮汁が粉っぽくならないように、すいとん生地は別の鍋でゆでるのがポイントです。
すいとん汁のしょうゆベースレシピ6選
1. 具沢山すいとん汁
だし汁で根菜やかぼちゃなどを煮込み、すいとんの生地を手でちぎりながら鍋に入れてしっかり火を通します。味付けは酒や薄口しょうゆなどで仕上がりはあっさり。素材の甘みを味わいながら、おいしいすいとんで体が温まります。夜食や朝食にもおすすめです。
2. かぼちゃのすいとん汁
すいとん生地にマッシュかぼちゃを加えます。かつおだしに根菜を入れ、丸く成形したすいとんを煮込むと、かぼちゃの甘みが生地にしっかりとなじみますよ。栄養満点でおなかも満足できるすいとん汁です。
3. おからすいとん汁
おからと片栗粉でふっくらやわらかく仕上げる、すいとんです。レンジで水やおからなどを加熱して練ると、もっちりとした餅のように。だし汁で、根菜や豚肉などお好みの具材と一緒に煮込むと、口当たりのよいすいとんが抜群のおいしさです。
4. きのこすいとん汁
木綿豆腐と水で作るすいとんは、ほどよいやわらかさに仕上がります。淡泊なすいとんに、豚バラ肉の脂やきのこのコクがよく合いますよ。香り高いごま油もアクセントに。きのこは数種類入れると風味がアップします。
5. 長芋入りすいとん汁
すいとんの生地に使うのは、長芋すりおろし。片栗粉を混ぜたら、ラップで包んでおきましょう。生地がやわらかいため、包丁で切り分けて鍋に入れるとよいですよ。レシピでは地鶏を使いますが、普通の鶏もも肉でOK。野菜と鶏肉のだしが抜群のひと品です。
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