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野菜の旨みたっぷりのけんちん汁♪
Photo by TAMA39
やさしい味わいのけんちん汁。冷蔵庫の残り野菜でたっぷりと作りましょう。お腹にたまる具材ばかりで、食べ盛りの子供にも、お酒の後のしめや夜食にもぴったり。味が染みた野菜と汁で体が温まります。
素材の味を存分に引き出すシンプルな味付けは、子供にも大人にも喜ばれる味わい。こしょうや七味唐辛子をふりかけて、アクセントをつけてもおいしいですよ。
素材の味を存分に引き出すシンプルな味付けは、子供にも大人にも喜ばれる味わい。こしょうや七味唐辛子をふりかけて、アクセントをつけてもおいしいですよ。
調味料ふたつで作るけんちん汁のレシピ
Photo by TAMA39
調理時間
30分
保存期間：冷蔵で2～3日
調味料はしょうゆと塩だけのシンプルな味付けなのに、うま味たっぷりな味わいに仕上がるけんちん汁。野菜から出るだしが効いたスープまるごといただきましょう。でき上がったら2～3時間置いてから再度温めて食べるとより野菜に味が染み込みおいしくなりますよ。
調味料はしょうゆと塩だけのシンプルな味付けなのに、うま味たっぷりな味わいに仕上がるけんちん汁。野菜から出るだしが効いたスープまるごといただきましょう。でき上がったら2～3時間置いてから再度温めて食べるとより野菜に味が染み込みおいしくなりますよ。
材料（4〜5人分）
Photo by TAMA39
コツ・ポイント
- こんにゃくと豆腐はちぎることで味が染み込みやすくなる
- 火の通りやすい大根は少し厚めに、その次はにんじん、ごぼうの順に厚さを薄くするなどの調整で歯ごたえが均等に
- 長ねぎ、豆腐、こんにゃくは炒めずに煮るところから作ってもOK
下ごしらえ
Photo by TAMA39
豆腐はキッチンペーパーで水気をよく切ります。こんにゃくはスプーンや手などでちぎり、水から火にかけ沸騰したら中火で2～3分ほどゆでます。油揚げは熱湯をかけ油抜きをして短冊切りにカットしておきましょう。
作り方
1.材料をカットする
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野菜はよく洗い、大根とにんじんはいちょう切り、長ねぎとごぼうは斜め切りにそれぞれ5～7mmの厚さにカットします。ごぼうは先にカットして水に4～5分ほどさらしておきます。野菜の皮は汚れ具合やお好みでむいてくださいね。今回は大根だけ皮をむきました。
2.材料を炒める
Photo by TAMA39
鍋でごま油を熱し、大根、にんじん、ごぼう、長ねぎを加えて、ごま油が材料にまんべんなくまわるまで炒めます。塩をふりかけ、材料に味を染み込ませます。
Photo by TAMA39
木綿豆腐を手でちぎって入れ、こんにゃくを入れたら全体に軽く火を通します。
3.材料をゆでる
Photo by TAMA39
鍋にだし汁を入れ、沸騰したら油揚げを加えます。弱火で材料がやわらかくなるまで6～7分煮ます。
4.できあがり
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最後にしょうゆを加えよく混ぜ合わせたら完成です。器に盛り付け、お好みで小口ねぎの輪切りや粗びき黒こしょうをちらしてできあがりです。味見して味が足りないようなら塩を足して調整してくださいね。
よくある質問
めんつゆでも作れますか？
めんつゆにはさまざまなだしと調味料が入った万能に使える調味料。基本レシピのだし汁を水に変え、しょうゆを除いて作ります。めんつゆの種類によって2倍縮や3倍縮があるので、用法にそって800cc作りましょう。塩はお好みでひとつまみ入れると味が引き締まりますよ。
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