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16. ほっとする味。大根の皮と刻み昆布の炒め煮
刻み昆布やちくわ、にんじんと炒め煮にすると、ボリューム満点の立派な副菜になります。大根の皮とにんじんを煮る前に油で炒めて、甘みを引き出しましょう。刻み昆布やちくわから染み出るだしで、深みがありほっとする味わいに仕上がります。
17. サクサク。大根の皮と桜えびのかき揚げ
かき揚げにすると、大根の皮を使っているとは思えないごちそうに変身します。衣のサクサク感と大根の皮の歯ごたえが楽しめるひと品。かき揚げは油の中に入れてから、固まるまで触らないのがうまく作るコツです。
18. スナック感覚。大根の皮の唐揚げ
大根の皮を子どもから大人まで人気の唐揚げにしましょう。甘辛な味と軽い食感でいくつでも食べられそうなおいしさです。カリッと揚げると大根の皮の筋っぽさは気になりません。きんぴらや煮物などをリメイクするのもおすすめです。
19. 食感がアクセント。大根の皮の包み揚げ
すこし手間をかけて、大根の皮の魅力を楽しめる包み揚げにするのはいかがでしょうか。やわらかい鶏ひき肉の中で、大根の皮のポリポリとした食感がアクセントになります。大根の皮を具材にすると、水気を絞る必要がないのもうれしいポイントです。
大根の皮を活用しよう！
捨ててしまいがちな大根の皮を利用すると、おかずをひと品作れて節約になります。大根の皮は大根の風味が強く感じられ、ポリポリとした食感を楽しめるのが魅力です。ご紹介したレシピで大根の皮のおいしさを知ると、捨ててしまうのがもったいなくなりますよ。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
【参考文献】
（2024/08/05参照）
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