目次
小見出しも全て表示
閉じる
きんぴら以外も。大根の皮の活用レシピ16選
4. 仕込み時間2分。大根の皮の漬物
Photo by macaroni
ごはんのお供やおつまみにあるとうれしいひと品。ポリポリとした食感と塩こんぶの旨味、ごま油の食欲をそそる香りにやみつきになるおいしさです。 漬け込んで30分で食べられますが、時間をおくと味がより馴染みます。
5. 箸休めに。大根の皮のポン酢しょうゆ漬け
大根の皮をポン酢しょうゆに漬け込むだけのお手軽な漬物です。歯ごたえのある食感で箸休めにぴったり。ゆずの皮を入れるとより爽やかな香りを楽しめます。さっぱりとした味わいなので、揚げ物や照り焼きなどのおかずと相性抜群です。
6. 袋ひとつで！大根の皮の中華風漬物
大根の皮だけでお酒が進むおつまみを作れます。鶏ガラスープの素やおろししょうが、おろしにんにくで風味豊かな中華風に仕上げましょう。ひと晩おいてしっかりと味を染み込ませるのがおすすめです。短時間で仕込めるので忙しい時にも作りやすいですよ。
7. 大根の皮で。切り干し大根のハリハリ漬け
切り干し大根をしょうゆや酢などの調味料に漬ける料理を「ハリハリ漬け」といいます。大根の皮を1週間ほど乾燥させると、切り干し大根のように使えますよ。旨味や塩味、酸味のバランスがよい味わいです。しっかりとした歯ごたえと大根の風味も楽しめます。
8. 香り豊か。大根の皮と昆布のごま炒め
捨ててしまいがちな大根の皮とだしとり後の昆布を炒め物に利用します。味付けはしょうゆとみりんでシンプルに。少し薄めにして大根の皮と昆布の風味を活かしましょう。黒すりごまと白すりごまを両方使うと、香りがより豊かに仕上がります。
9. 爽やかな風味。大根の皮のわさび炒め
大根の皮は太めに切ってじっくりと炒めるのが、大根の風味や食感を味わうポイントです。わさびの爽やかな風味やごま油の食欲をそそる香りで箸が進みます。わさびは香りが飛ばないよう、火を止めてから絡めましょう。
大根の人気ランキング
