目次
5. 風味豊かな。かますの粒マスタードパン粉焼き
かますが出回る旬の季節には、頭と内臓を取り除いて開いたものが、スーパーで販売されています。そんなかますで作る粒マスタード焼きのレシピで、10分もあればできるスピードメニュー。マスタードにバジルとパン粉をつけ、にんにく入りのオリーブオイルで焼く、風味豊かな焼き物です。
6. おもてなしに。かますとあさりのアクアパッツァ
イタリア南部のナポリを代表する魚介料理、アクアパッツァをかますとあさりで作るレシピです。もとは漁師料理なので、使用する魚介や野菜にとくに決まりはありません。ただし、にんにくとオリーブオイルは必須で、白ワインやトマトもあればベスト。ホームパーティーで出すと喜ばれますよ。
かますの揚げ物レシピ3選
メインのおかずになる、かますの揚げ物料理を紹介します。ボリュームたっぷりなので、大人はもちろんのこと、食べ盛りの子どもにも喜ばれるレシピです。
7. シンプルながらもおいしい。かますのフライ
かますの淡白で上品な白身は、油との相性抜群です。さっぱり味わう料理も良いですが、フライにすると、また違ったおいしさを堪能できるはず。かます表面の水分を拭き取り、衣をつけて揚げるだけのシンプルで簡単なレシピです。揚げすぎると身が締まってぱさつくため、注意してください。
8. 外はサクッと中はふわふわに。かますの天ぷら
カマスのフライがおいしいなら、天ぷらがおいしくないわけありません。こちらも、天ぷらやフライ用として販売されている、かますの開いたものを使用。天ぷらは奥の深い料理で、揚げる人の腕前によってできあがりが違います。衣作りや温度など、揚げ方を追求してみるのも楽しいですよ。
9. にんにく風味で濃厚な味。かますのチーズフライ
普通のかますフライも良いですが、そこにもうひと手間かけるだけで、いつもと違った味わいを楽しめるはず。かますににんにくをすり込み、パン粉と粉チーズ、刻みパセリを混ぜた衣をつけるレシピです。香り高く濃厚な風味のフライをおつまみにすると、ビールがいくらでも飲めます。
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