博多名物「もつ鍋」のレシピを伝授！具材もスープもしめも網羅！

寒くなるほどおいしくなる鍋料理。今回は、博多名物「もつ鍋」のレシピをご紹介します。プリプリでジューシーなもつを、口に含むと幸せになりますよ。おすすめの具材と、人気のスープ7選もあわせてご覧ください。絶品もつ鍋で、パワーチャージしましょう！

2018年10月22日更新

博多名物「もつ鍋」の作り方を覚えよう！

Photo by uli04_29

おいしいものがたくさんある博多料理のなかでも、「もつ鍋」は大人気。いまでは全国で食べられるほど、多くの人に愛されている鍋です。噛むたびに甘みが口いっぱいに広がるもつに加え、キャベツやニラなどの野菜をたっぷり食べられるのも、女性には嬉しいポイント。

もつ鍋の魅力は、プリプリのもつとたっぷりの野菜にバリエーション豊富なスープ！今回は、醤油もつ鍋の作り方と一緒に、おすすめの具材や、7種類のスープレシピもご紹介していきます。寒い季節は、もつ鍋でおいしく栄養をつけましょう◎

定番！醤油味のもつ鍋レシピ

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「もつ」とは、豚や牛などの内臓の総称。ボイル済みもつや、生もつをスーパーで見かけることも多いですよね。ご家庭でも、お店の味に負けないくらいプリプリの絶品もつ鍋を作るのなら、生もつがおすすめです。

今回は、牛の大腸（シマチョウ）を使って、醤油味のもつ鍋を作っていきます。もちろん、豚のもつや牛のほかの部位を使ってもOK。

臭みをとる下処理の方法は、どの部位のもつでも効果的なので、覚えておくと便利ですよ。臭みゼロの甘みとうまみがジューシーなもつに、きっと驚くはず。

材料（2～3人分）

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・生もつ（豚でも牛でも）400g
・キャベツ　　　　　　　1/2個
・ニラ　　　　　　　　　1束
・もやし　　　　　　　　1袋

【スープ】
・鶏ガラスープの素　　　大さじ1と1/2
・和風だしの素　　　　　大さじ1/2
・醤油　　　　　　　　　大さじ2
・みりん　　　　　　　　大さじ2
・水　　　　　　　　　　600cc
・にんにく　　　　　　　1片

【仕上げ】
・にんにく　　　　　　　1片
・鷹の爪輪切り　　　　　適量