Name: コスパ抜群！白身魚「さごし」の調理法別おすすめレシピ21選
Cuisine: 日本

さごしは塩焼きにしてもおいしい白身魚です。切り身に塩をして、魚焼きグリルで焼くだけのじつに簡単なレシピ。シンプルな味付けだからこそ、さごし本来の上品で淡白な味わいが際立ちます。

皮目がパリッと焼けた塩焼きは、醤油を少し垂らした大根おろしで食べると最高。甘酢漬けの生姜を添えたり、すだちを絞ってもおいしいですよ。

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20. イタリアン！さごしのトマトオリーブソース煮

出典：snapdish.co

両面をほどよく焼いたさごしの切り身を、水煮缶のトマトソースで煮込んだレシピです。ソースにはブラックとグリーンオリーブ、玉ねぎやケイパー、アンチョビまで入っている、具だくさんでイタリアンなひと品。トマトの酸味と濃厚な味わいが、淡白なさごしによく合いますよ。

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アンチョビについて総まとめ！おいしい使い方もチェック - macaroni

パスタやピザなどに登場するアンチョビ。買ってみたものの、使い切れずに困っていませんか？この記事では、原料や作り方などアンチョビとはどのような食材なのか、アンチョビの使い方をご紹介します。旨味が凝縮しているので、余らせてはもったいない！人気レシピでおいしい食べ切りましょう。

21. ピリ辛で濃厚！さごしのキムチ味噌煮

出典：

だし汁に味噌と白菜キムチ、コチュジャンに甜麵醤を加えた濃厚な調味液で煮込む魚料理。キムチの酸味のある辛さとコチュジャンの甘辛さ、甜麵醤のコクのある甘さが、淡白なさごしによく合います。レシピでは鰆を使っていますが、さごしでもピリ辛で濃い味がついておいしいです。

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さごしを使ったレシピでおいしい鰆料理♪

鰆はいわゆる出世魚で、幼魚のときは「さごし」、50cmを超えると「なぎ」、60cm以上になってはじめて成魚の「さわら」と呼ばれます。近年は日本近海で鰆の漁獲高が激減し、すっかり高級魚となってしまった鰆。

その幼魚であるさごしが大量に網にかかることがありますが、脂ののりが成魚の鰆ほどではないため、市場に出回るときにはどうしても価格が安くなるそうです。

そんなさごしを店頭で見かけたらぜひ買い求めて、この記事で紹介したレシピを参考に、おいしい料理を作ってみてください。