餃子の基本＆人気レシピ5選。皮はカリッと中はジューシーに♪

オイスターソースと昆布出汁を加えて、お肉の旨味をアップ！お肉の味をしっかりと楽しむことができます。にんにく、しょうが、ニラが効いたパンチのあるがっつり味で、ごはんもお酒も進みますよ。ごま油のコクと香ばしい風味で、ついついもうひとつ食べたくなる味わいです。

・餃子の皮……30枚
・豚ひき肉……150g
・キャベツ……4枚（約200g）
・ニラ……1/2束（約50g）
・にんにく……1片（約8g）
・しょうが……1片（約12g）
・しょうゆ……大さじ1/2杯
・オイスターソース……大さじ1/2杯
・酒……大さじ1/2杯
・昆布出汁……大さじ1/2杯
・ごま油……大さじ1/2杯
・塩（塩もみ用）……小さじ1/3杯

・サラダ油……大さじ1杯
・ごま油……大さじ1杯
・差し水（熱湯）……100cc
※羽付きの場合は小麦粉……大さじ1杯

キャベツ、にら、にんにく、しょうがはみじん切りにします。キャベツは、塩を加えて塩もみして20分ほどおきます。手で水分を絞っておきましょう。

※さらしなどを使って、しっかりと絞る必要はありません。手で絞ることができる範囲でOKです。

ひき肉に、しょうゆ、オイスターソース、酒、昆布出汁、ごま油を加えます。粘り気がでるまで、100回ほどこねます。

ひき肉に野菜を加えて、混ぜ合わせます。全体が均一になればOK。

ラップをして、冷蔵庫で1時間寝かせます。

※肉と野菜に味がしっかりと馴染み、一体感が出ます。
※冷えることで餡がかたくなり、包みやすくなります。