プロが教える「餃子」の基本レシピ。包み方、焼き方、すべて伝授！

みんなで餃子を包めば楽しくて笑顔になれて、できた餃子を食べればおいしくてまた笑顔になれる……それが手作り餃子の魅力です。今回は餃子の作り方を、調理師の資格をもつ筆者がご紹介します。

餡の作り方、包み方、焼き方、おいしく作るコツなど、ポイントを詳しく伝授！餃子のリメイクレシピ、おすすめのタレや具についてもご紹介。これを読めば、餃子マスターへ近づくこと間違いなしですよ。

では、基本の餃子の作り方をご紹介します。オイスターソースと昆布出汁を加えて、お肉の旨味をアップ！お肉の味をしっかりと楽しむことができます。

にんにく、しょうが、ニラが効いたパンチのあるがっつり味で、ごはんもお酒も進みますよ。ごま油のコクと香ばしい風味で、ついついもうひとつ食べたくなる味わいです。

・餃子の皮　　　　　　　30枚
・豚ひき肉　　　　　　　150g
・キャベツ　　　　　　　4枚（約200g）
・ニラ　　　　　　　　　1/2束（約50g）
・にんにく　　　　　　　1片（約8g）
・しょうが　　　　　　　1片（約12g）
・しょうゆ　　　　　　　大さじ1/2杯
・オイスターソース　　　大さじ1/2杯
・酒　　　　　　　　　　大さじ1/2杯
・昆布出汁　　　　　　　大さじ1/2杯
・ごま油　　　　　　　　大さじ1/2杯
・塩（塩もみ用）　　　　小さじ1/3杯

・サラダ油　　　　　　　大さじ1杯
・ごま油　　　　　　　　大さじ1杯
・差し水（熱湯）　　　　100cc
※羽付きの場合は小麦粉　大さじ1杯

キャベツ、にら、にんにく、しょうがはみじん切りにします。キャベツは、塩を加えて塩もみして20分ほどおきます。手で水分を絞っておきましょう。

※さらしなどを使って、しっかりと絞る必要はありません。手で絞ることができる範囲でOKです。

ひき肉に、しょうゆ、オイスターソース、酒、昆布出汁、ごま油を加えます。粘り気がでるまで、100回ほどこねます。

ひき肉に野菜を加えて、混ぜ合わせます。全体が均一になればOK。