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ライター : sakura

macaroniスタッフが大豆のお肉で作った中華を本気の食レポ！
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目次

ムーシーローの基本レシピ

「ムーシーロー」と取り皿とウーロン茶

Photo by sakura4

調理時間 15分
中華料理店で「木須肉」というメニューを目にしたことありますか？「ムーシーロー」あるいは「ムースーロー」と読み、これは豚肉と卵とキクラゲを炒めた中国の家庭料理です。キクラゲのコリコリとした食感がクセになるひと品で、お好みで野菜を加えたりもします。 その「ムーシーロー」がおうちでも簡単に作れるんです。さっそく作り方をご紹介しましょう。
栄養は何がある？「きくらげ」の効能を管理栄養士が解説！

栄養は何がある？「きくらげ」の効能を管理栄養士が解説！ - macaroni

コリコリとした食感が魅力的なきくらげ。中華料理によく使われている食材ですが、どんな栄養や効能があるのか想像がつきにくいかもしれません。この記事では、きくらげの栄養と効能のほか、保存方法やおすすめのレシピなどを管理栄養士がご紹介します。

材料（2人分）

ムーシーローの材料（豚肉、小松菜、卵、キクラゲ）

Photo by sakura4

上手に作るコツとポイント

  1. 炒り卵は火が通りすぎてしまうとパサパサになってしまうので、多めの油でサッと炒め、半熟のうちにいったん火からおろしてください。小松菜の代わりにチンゲン菜や絹さやでもOKです。仕上げにラー油を加えてもおいしくできますよ。

作り方

1.材料の下準備をする

カットした豚肉と小松菜、水に浸けたキクラゲ、卵

Photo by sakura4

豚肉はひと口大に切り、酒を揉み込んでから片栗粉をまぶしておきます。キクラゲは水でもどし、小松菜は食べやすい大きさに切ります。

2.炒り卵を作る

卵を炒っているフライパン

Photo by sakura4

フライパンでサラダ油を熱し、溶き卵を一気に流し入れ、炒りながら半熟になったところでいったん取り出します。

3.材料を炒める

豚肉、小松菜、キクラゲを炒めているフライパン

Photo by sakura4

ふたたびフライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒めます。香りが立ってきたら豚肉を加え、小松菜の茎の部分、キクラゲを加え、最後に小松菜の葉の部分を入れて炒めます。

4.調味料を入れて、卵をもどす

皿に盛り付けたムーシーロー

Photo by sakura4

材料に火が通ったらガラスープを加え、炒り卵をもどし、香りづけにゴマ油を回しかけたら完成です。
【下ごしらえ】きくらげの戻し方

【下ごしらえ】きくらげの戻し方 - macaroni

「きくらげの戻し方」を動画でご紹介します。長期間の保存が可能で、水で戻すだけでコリコリ食感をいつでも楽しむことのできる便利な乾燥きくらげ。常備しているとご飯作りの強い味方になります。戻し方もとても簡単！ぜひ参考にしてみてくださいね。

ムーシーローの人気アレンジレシピ5選

1. 絹さや入りムーシーロー

絹さや入りムーシーロー
絹さやを使ったムーシーローは中華料理店でもよく見かけます。コリコリのキクラゲ、ふわふわの卵、そしてシャキシャキの絹さやと、それぞれ違った食感が楽しめ、さらにオイスターソースとごま油の香りも相まって、お箸が止まらなくなること間違いなしのひと品です。

レシピはこちら｜E・レシピ

2. 白ネギ入りムーシーロー

白い皿に盛った白ネギ入りムーシーロー
こちらは、半熟卵と薄切りにした白ネギで、ふわふわとした食感に仕上げた白ネギ入りのムーシーローです。ごま油の香ばしさに加え、白ネギと生姜の香りが食欲をそそります。醤油で味をつけているので、あっさりとした和の風合いが楽しめますよ。

レシピはこちら｜E・レシピ

3. ニラ入りムーシーロー

白い皿に盛ったニラ入りムーシーロー
出典：oceans-nadia.com
夏にぴったり、スタミナ満点のニラを使ったムーシーローのご紹介しましょう。短い時間でサッと炒めたニラのシャキシャキ食感と、キクラゲのコリコリ食感が楽しいひと品です。ご飯にもよく合いますが、とりあえずキンキンに冷えたビールで！

レシピはこちら｜Nadia

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