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ムーシーローの基本レシピ
Photo by sakura4
調理時間
15分
中華料理店で「木須肉」というメニューを目にしたことありますか？「ムーシーロー」あるいは「ムースーロー」と読み、これは豚肉と卵とキクラゲを炒めた中国の家庭料理です。キクラゲのコリコリとした食感がクセになるひと品で、お好みで野菜を加えたりもします。
その「ムーシーロー」がおうちでも簡単に作れるんです。さっそく作り方をご紹介しましょう。
材料（2人分）
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上手に作るコツとポイント
- 炒り卵は火が通りすぎてしまうとパサパサになってしまうので、多めの油でサッと炒め、半熟のうちにいったん火からおろしてください。小松菜の代わりにチンゲン菜や絹さやでもOKです。仕上げにラー油を加えてもおいしくできますよ。
作り方
1.材料の下準備をする
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豚肉はひと口大に切り、酒を揉み込んでから片栗粉をまぶしておきます。キクラゲは水でもどし、小松菜は食べやすい大きさに切ります。
2.炒り卵を作る
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フライパンでサラダ油を熱し、溶き卵を一気に流し入れ、炒りながら半熟になったところでいったん取り出します。
3.材料を炒める
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ふたたびフライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒めます。香りが立ってきたら豚肉を加え、小松菜の茎の部分、キクラゲを加え、最後に小松菜の葉の部分を入れて炒めます。
4.調味料を入れて、卵をもどす
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材料に火が通ったらガラスープを加え、炒り卵をもどし、香りづけにゴマ油を回しかけたら完成です。
ムーシーローの人気アレンジレシピ5選
1. 絹さや入りムーシーロー
絹さやを使ったムーシーローは中華料理店でもよく見かけます。コリコリのキクラゲ、ふわふわの卵、そしてシャキシャキの絹さやと、それぞれ違った食感が楽しめ、さらにオイスターソースとごま油の香りも相まって、お箸が止まらなくなること間違いなしのひと品です。
2. 白ネギ入りムーシーロー
こちらは、半熟卵と薄切りにした白ネギで、ふわふわとした食感に仕上げた白ネギ入りのムーシーローです。ごま油の香ばしさに加え、白ネギと生姜の香りが食欲をそそります。醤油で味をつけているので、あっさりとした和の風合いが楽しめますよ。
3. ニラ入りムーシーロー
夏にぴったり、スタミナ満点のニラを使ったムーシーローのご紹介しましょう。短い時間でサッと炒めたニラのシャキシャキ食感と、キクラゲのコリコリ食感が楽しいひと品です。ご飯にもよく合いますが、とりあえずキンキンに冷えたビールで！
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