ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

千草焼きの基本レシピ

Photo by uli04_29

「千草（ちぐさ、ちくさ）」とは「いろいろな草」を意味する言葉です。「千草焼き」とは一般的に、いろいろな具材を入れた卵焼きのことを指します。今回はオーブンで焼き上げる、彩り豊かな千草焼きレシピをご紹介します。野菜とふわふわ卵の食感が楽しめますよ。だし汁がジューシーな千草焼きをご堪能ください。

・卵……4個・にんじん……60g ・しいたけ……3個・いんげん……60g ・鶏ひき肉……50g ・塩（ひき肉下味）……ひとつまみ・酒（ひき肉下味）……ひとつまみ・だし汁……100cc ・しょうゆ……小さじ2杯・みりん……大さじ1杯・ごま油……少量

にんじん、しいたけ、いんげんを粗みじん切りにします。しいたけは、軸の部分も細かく刻んで使いましょう。

ひき肉に酒と塩を加えて、全体がなじむようにもみ込みます。手を汚したくない場合は、スプーンやお箸でかき混ぜてもOKです。

フライパンにごま油を少量ひき、ひき肉を入れます。ひき肉がほぐれるように、お箸でかき混ぜながら炒めましょう。

粗みじん切りにした野菜を加えて、油が全体になじむように炒めます。さっと炒めたら、お皿にあげて粗熱をとります。

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