【下ごしらえ】きくらげの戻し方

「きくらげの戻し方」を動画でご紹介します。長期間の保存が可能で、水で戻すだけでコリコリ食感をいつでも楽しむことのできる便利な乾燥きくらげ。常備しているとご飯作りの強い味方になります。戻し方もとても簡単！ぜひ参考にしてみてくださいね。 2019年7月22日更新

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ライター : macaroni_channel

材料

＜基本の戻し方＞
ボウルにきくらげと、たっぷりの水を入れます。

砂糖(分量外)を加えてラップをかけ、常温で6時間浸して戻します。

＜時短の戻し方＞
ボウルにきくらげと、たっぷりのぬるま湯を入れてラップをかけ、20分間浸して戻します。

乾燥きくらげは、お湯で戻してしまうと、栄養分と旨味が逃げてしまうので、水で戻す方がオススメです。砂糖は保湿性が高いため、ひとつまみ加えるだけで乾燥きくらげの中に入り込んだ砂糖が水を蓄えて、柔らかい食感が楽しめますよ。

▼戻し過ぎちゃった…！なんて時にはかしこく保存♪

中華料理の定番食材！きくらげの保存方法(冷蔵・冷凍)

「きくらげの保存」の方法を動画でご紹介します。中華料理でよく使用されるきくらげですが、使い切れずに余ってしまうことはありませんか？しっかり保存すれば、次の料理にも使えますよ。冷凍保存でもコリコリ食感が残るのでぜひ試してみてくださいね。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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