ムースーローの基本レシピ!簡単なのに本格的な味わいに大満足

中華料理のムースーローをご存知でしょうか?ふわふわの卵とジューシーな豚肉、そして食感が最高なキクラゲを使った広東省の炒め物です。簡単にできて目からうろこが出るおいしさ!基本のムースーローレシピとアレンジレシピ5選をご紹介していきます♪

2018年11月14日 更新

ムースーローの基本レシピ

ムースーロー

Photo by uli04_29

ムースーロー(木須肉)は中国の広東省で有名な炒め物です。キクラゲと豚肉、卵を炒めたものが一般的ですが、他に野菜を加えることも珍しくないのだそう。

今回ご紹介するムースーローは、シンプルにキクラゲと豚肉、卵のみの具材で作っています。3つの具材だけなのに、食べれば食べるほど頬が緩んじゃうくらいおいしい炒め物に仕上がりますよ♪具材の食感とうまみのハーモニーを、ご自宅で気軽に楽しんじゃいましょう!

材料(2人分)

ムースーローの材料

Photo by uli04_29

・豚肉(薄切り)   100g
・卵         2個
・キクラゲ(乾燥)  5g
・ニンニク      1かけ
・オイスターソース  大さじ1
・鶏ガラスープの素  小さじ1/4(ひとつまみ)
・酒         大さじ1
・塩コショウ     少々
・ごま油       適量

※ごま油を使うことで香ばしさは増しますが、普通のサラダ油やお好みの油を使ってもOKです。

作り方

1. 豚肉はひと口大に切って塩コショウ少々と酒を揉み込んでおき、キクラゲは水に浸して戻しましょう。ニンニクはみじん切りにしておきます。
切った材料の様子

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2. 卵を溶きほぐしたら、塩コショウひとつまみとごま油を少々(小さじ1/2ほど)を入れて混ぜ合わせておきます。
溶いた卵

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3. フライパンに油(ごま油でもOK)を多めに引いたら強火にかけます。十分にフライパンが熱くなったら、溶き卵を流し入れ、半熟状態になるまでお箸で軽く混ぜながら炒めましょう。でき上がったらすぐにお皿に取り出しておきます。
卵を痛めている様子

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4. 卵を炒めたフライパンにごま油を適量流し入れ、ニンニクのみじん切りを加えます。弱火でごま油にニンニクの香りを移すように熱しましょう。

※ニンニクは焦げやすいので炒めすぎたり、強火にしすぎないように注意してください。
ニンニクを熱している様子

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5. ニンニクの香りが十分にしてきたら、火力を強めて豚肉を加え、お箸で豚肉がばらけるように混ぜながら炒めます。
痛めている様子

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6. 豚肉に大体火が通ったら、キクラゲを加えてさっと炒めます。
キクラゲを加えている様子

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7. オイスターソースと鶏ガラスープの素を加え、調味料が全体に馴染むように炒めます。
オイスターソースを加えている様子

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8. 半熟卵を戻し入れて全体を混ぜ合わせ、さっと炒めたら火からおろします。
完成した状態

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盛り付け方

盛り付けた様子

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お皿にキクラゲと卵、豚肉のバランスがよくなるように意識して盛り付けましょう♪
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uli04_29

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