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素早くできる本格中華！ 豚肉ときくらげの卵炒めレシピ
Photo by leiamama
調理時間
20分
豚バラ肉の旨みと長ネギの甘味が加わって、いつもの卵炒めが中華料理店の味にグレードアップ！ ごま油の香ばしい香りが、食欲をそそります。鶏がらスープにオイスターソースのコクをプラスして、強火で炒める時短レシピをお試しください。
材料（2人分）
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- きくらげ（乾燥） 5g
- 卵 2個
- 豚バラ肉 100g
- 長ねぎ 1/2本
- ごま油 大さじ1杯
- a. 酒 大さじ1杯
- a. 鶏がらスープの素 小さじ1杯
- a. オイスターソース 大さじ1杯
- a. 塩コショウ 少々
作るときのコツ
- 卵は強火で一気にかき混ぜ、すぐに取り出すのがふんわり仕上げるポイントです。マヨネーズを少量加え、よくかき混ぜておくのも重要！
- きくらげと長ネギは食感を残すため、炒めすぎないように注意してくださいね。
作り方
1.きくらげをもどす
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きくらげを10分くらい水に入れてもどしておきます。
2.材料の下ごしらえ
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もどしたきくらげの水気をふきとったら、かたい部分を取り除いて食べやすい大きさにカット。長ネギは斜め切り、豚バラ肉は3cm幅くらいに切ります。
3.卵を割り入れる
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ボウルに卵を割り入れて溶きほぐします。このときマヨネーズを少量加えるとふわふわの仕上がりに。
4.卵を焼く
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中火で熱したフライパンに油を入れ、卵を流し込んだら半熟状になったところで別皿に取り出します。
5.豚肉を炒める
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卵を取り出したフライパンにごま油を入れ、豚肉を炒めます。
6.具材を炒める
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豚肉の色が変わったら、長ネギときくらげを加えて炒め合わせます。
7.酒を加える
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全体に油がなじんだら、酒を加えてアルコール分を飛ばし軽く塩コショウします。
8.味つけをする
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鶏がらスープとオイスターソースを加えて味つけをします。
9.卵を加える
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最後に卵を戻し入れ、ざっくりと混ぜ合わせてでき上がり。
10.豚肉ときくらげの中華風卵炒めの完成
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大皿に盛りつけて、完成です。お好みで黒酢やラー油を垂らすと違った味わいに。
具材を変えて♪ きくらげの卵炒めおすすめアレンジ3選
1. 卵とトマトとニラと生きくらげの中華炒め
きくらげとトマトの卵炒めは中華の定番。黄色い卵と真っ赤なトマトにニラのグリーンが加わって、カラフルな見た目が食欲をそそります。簡単にできるのに、栄養バランスもバッチリ！ 餃子やシュウマイの副菜にいかがですか？
2. 海老ときくらげの卵炒め
エビをたっぷり加えた卵炒めは、ちょっとリッチなヒトサラ♪ 塩コショウや酒、片栗粉の下味でエビがプリプリの食感になります。仕上げにふった黒コショウが、ちょっと大人の味わいに。ビールにピッタリのおつまみです。
3. 卵とシメジ、きくらげのチリソース炒め
チリソースで味つけすると、いつもの卵炒めをお店の味に格上げしてくれます。しめじやピーマンも入って、食べごたえも満点。仕上げにパクチーをトッピングすると、一気にエスニックの香りが漂います。白ワインとの相性もバツグン！
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