もっちりハフハフ!旨辛ゴマだれの「よだれ水餃子」

20 分

「旨辛よだれ水餃子」のレシピと作り方を動画でご紹介します。餃子の皮は両端を丸めて、たれが絡みやすい形に。もちもち食感の水餃子にコチュジャンや甜麺醤、白ごまたっぷりの特製ごまだれをかけたら…よだれが止まらないおいしさです!

ライター : 松井 麗

料理家 / フードコーディネーター

小さい頃からお菓子作りや料理が大好きで、小学生の時の自由研究では、手書きのレシピノートを作るほど。2016年からmacaroniの料理家として500を超えるレシピを開発。現在は広告案件の…もっとみる

材料

(3〜4人分)
  • 豚ひき肉 150g
  • 白菜 2枚(100g)
  • ニラ 3株
  • ☆しょうがみじん切り 1片
  • ☆酒 大さじ1杯
  • ☆塩こしょう 少々
  • ☆オイスターソース 大さじ1/2杯
  • ☆片栗粉 小さじ2杯
  • 餃子の皮 15枚
  • 水溶き小麦粉 大さじ1杯
  • ゴマだれ
    • ★甜麺醤 大さじ1杯
    • ★コチュジャン 小さじ1杯
    • ★にんにくすりおろし 1片
    • ★砂糖 少々
    • ★白すりごま 大さじ1杯
    • ★しょうゆ 小さじ1杯
    • ★水 大さじ1と1/2杯
    • ★ごま油 大さじ1杯
    • ★長ねぎみじん切り 20g

下ごしらえ

白菜とにらをみじん切りにします。

作り方

1

ボウルに豚ひき肉、白菜、にら、☆の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

2

餃子の皮の真ん中に①をスプーン1杯分のせ、ふちに水溶き小麦粉を塗って半分に折ります。両端を内側に折り、片方に水溶き小麦粉を付けて重ねて丸くします。

3

沸騰したお湯に②を入れて2分茹でます。

4

☆の調味料を混ぜ合わせ、ゴマだれを作ります。

5

③をお皿に盛り、④をたっぷりかけて召し上がれ。お好みでこしょうや花椒をかけるとより本格的な味に仕上がりますよ。

コツ・ポイント

餃子を包む際は水溶き小麦粉を使用すると剥がれにくく、しっかりとくっつきます。ひだを作らずに丸く包むと、ゴマだれがしっかり絡んでおいしいですよ♪
▼包み方で変幻自在!「餃子」レシピをもっと見る

特集

FEATURE CONTENTS