おいしい茹で方＆炒り方はこれ！「落花生」をもっとおいしく食べるコツ

南米が原産の落花生は、殻に実が入ったサヤのままのものをいい、中の実だけのものは「ピーナッツ」と呼ばれています。日本では、全体の8割が千葉県で栽培されており、9月下旬頃から10月にかけて収穫最盛期を迎えます。

新鮮な落花生は、ゆでて食べるだけでも格別の味わい！今回は、落花生のおいしいゆで方についてご紹介したいと思います。フライパンでの炒り方や、落花生の活用レシピもまとめていますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

落花生をゆでるときは、落花生が鍋の中で固まらずにゆでられるように大きめの鍋を用意しましょう。程よく塩気があると落花生の甘みが引き立つため、水1リットルに対して3〜4％くらい塩を入れてください。

・落花生
・水
・塩
・大きめの鍋

1. 鍋に落花生と水、塩を入れて沸騰させたら、弱火にしてから落し蓋をして約50分煮ます。

2. 煮終わったら、約15分浸して落花生に塩味をつけます。長く浸すほど塩気が増すので、漬けすぎには注意してください。

ゆで時間は、水から沸騰まで約1時間です。沸騰したら約50分間煮ますが、豆が小さい場合は30分くらい煮て、火を止めて浸しておくと余熱で柔らかくなります。スーパーで購入したものは泥が落ちているかもしれませんが、泥が付いている場合はゆでる前に殻をよく洗っておきましょう。

ゆですぎると、実が崩れておいしくないので、ゆで時間が近づいたら1個殻を割ってみて、柔らかさを確認しながら丁寧にゆでてくださいね。

基本的なゆで方は同じですが、時間がゆで時間が短いのは圧倒的に圧力鍋です。

1. 鍋に落花生を入れて全体的に浸るくらい水を入れたら、塩を入れて煮込みます。
2. 圧力鍋の蓋をして強火で圧がかかってきたら、約3分ほど中火にしてください。
3. 圧が下がったら、やけどに気を付けて蓋を開けましょう。