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ライター : ako0811
兵庫県西宮市在住の手作り大好き主婦です。特に野菜やお魚、フルーツなど健康的なレシピが好きです。また、外国文化にも興味があり、エスニックなもの、お酒にあうピリ辛なもの、世界を…もっとみる
しっとりなめらか♪ ピーナッツバターの作り方
Photo by ako0811
基本的なピーナッツバターは、砂糖も油脂も入れずピーナッツの油分のみでペースト状にします。パサつきを防ぐため、今回はバターを加えてなめらかな口当たりに。
砂糖を控えめにすることで、さまざまな料理に使えるピーナッツバターに仕上がります。お好みの食感・甘さに調整して、自家製を楽しんでみてくださいね。
砂糖を控えめにすることで、さまざまな料理に使えるピーナッツバターに仕上がります。お好みの食感・甘さに調整して、自家製を楽しんでみてくださいね。
材料（中くらいのジャム瓶1つ分）
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・無塩ピーナッツ（殻を取り除いた正味量）……200g
・有塩バター（室温に戻したもの）……50g
・砂糖……30g
・はちみつ……お好みで
・有塩バター（室温に戻したもの）……50g
・砂糖……30g
・はちみつ……お好みで
下準備
1. ピーナッツをローストする
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天板にピーナッツを重ならないように広げ、160℃のオーブンで30分ほどじっくり炒ります。低温でローストすることで香りが高まり、水分も蒸発します。
フライパンで焦がさないように乾煎りしてもOKです。その場合も、薄皮をつけたまま弱火で10分程度じっくり乾煎りします。見た目には分かりにくいですが、だんだんと香りが立ち、水分が抜けていきます。
フライパンで焦がさないように乾煎りしてもOKです。その場合も、薄皮をつけたまま弱火で10分程度じっくり乾煎りします。見た目には分かりにくいですが、だんだんと香りが立ち、水分が抜けていきます。
2. ピーナッツの薄皮を取り除く
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粗熱が取れたら、茶色い薄皮を取り除きます。指先でやさしく揉むと、すぐに取り除けます。
3. 保存用の瓶を煮沸消毒する
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鍋にたっぷりの水を入れ、洗剤で洗った保存容器と蓋をそっと入れます。強火で加熱し沸騰したら弱火にして5分以上煮ます。ブクブクと沸騰した状態で煮ると鍋肌にぶつかり危ないので、弱火にし温度を保つようにしましょう。
※容器の蓋は、パッキンの劣化防止のため2～3分程度で引き揚げましょう。
※容器の蓋は、パッキンの劣化防止のため2～3分程度で引き揚げましょう。
4. 瓶を乾燥させる
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火傷しないよう、トングなどを使って瓶を取り出してください。清潔な布巾の上に逆さまに置いて、乾燥させます。冷ますのに水につけたりすると、温度差で瓶が割れてしまうことがありますので、注意してください。