「生落花生」の基本のゆで方とおすすめアレンジレシピ3選

私たちがいつも食べる落花生は、カリカリ、ボリボリした硬い食感の食べ物。天日干しやローストしてあるので香ばしい風味が特長的です。そんな落花生、ローストするだけでなくゆでてやわらかく調理するレシピがあるのをご存知ですか？

それが今回ご紹介するゆで落花生。たまに居酒屋で出てくる「アレ」です！実はゆで落花生はいつも食べている落花生をゆでるのではなく、生の落花生をゆでたもの。落花生の生産地のひとつ、静岡県蒲原地区にあった落花生畑が台風により浸水し、海岸に打ち上げられた落花生をゆでて食べたことが、ゆで落花生の始まりと言われています。

8月から10月の落花生の収穫時期のみ楽しむことができる、まさに夏が旬の食べ物なんです♪

ゆで落花生は、1人前とされる100gあたり288カロリーです。おいしいからといって、たくさん食べてしまわないように気をつけましょう。

はじめに落花生を洗います。落花生についている泥や茎は、すべて取り除きましょう。泥や汚れは流水で洗いながら、落花生同士をこすり合わせるときれいになります。鍋にお湯を沸かし、水に対して3%の塩を入れます。そこに落花生を入れて、落し蓋をして煮ていきます。途中何度かかき混ぜて上下を返します。30~40分経ち、お好みの硬さになれば火を止めて10~20分放置します。その後ざるにあければ完成です。

きれいに洗った落花生を圧力鍋に入れて、ひたひたになるぐらいまで水を入れます。塩を入れて圧力がかかるまで強火にし、かかったら弱火に変えて5分加熱し火を止めます。圧力が下がってから10分放置してざるにあければ完成です。