目次
13. 子どもが喜ぶ。塩さばのカレージャーマンポテト
ジャーマンポテトといえば、ベーコンとじゃがいもで作るのが一般的。そのベーコンを塩さばに代えて、カレー風味に調理します。魚の皮目とじゃがいもの表面に、焼き色をつけるのがおいしくするコツ。スパイシーでおいしいですよ。
14. 塩さばでも作れる！さばのみそ煮
さばのみそ煮は、和食の定番中の定番料理です。塩分の強い塩さばではしょっぱくなるので、生さばで作るのが一般的。そんなみそ煮を、ゆでて塩抜きした塩さばで作るアイデアレシピです。みそは甘味のある白みそが合いますよ。
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15. トルコの名物をアレンジ。塩さばトースト
トーストの上にたっぷり野菜、焼き塩さばがドーンとのった、インパクトのあるユニークなパン料理。トルコ名物であるさばサンドに触発され、アレンジしています。ピリッとしたマヨネーズソースが絶品です。
16. 食パンで作る。塩さば入りサンドイッチ
こちらもトルコのさばサンドによく似た、塩さば入りサンドイッチの作り方です。じつは本場のさばサンドは、バゲットではさむのが一般的。硬いバゲットよりも、やわらかい食パンのほうが食べやすく、日本人の口に合います。
17. ジャスミンライスで。塩さばのカレーピラフ
塩さばとジャスミンライス、オクラやパプリカなどの彩り野菜で作るカレーピラフで、フライパンひとつあれば作れます。クミンやコリアンダーなど、さまざまなスパイスを使う本格派のレシピ。なければカレー粉でも良いですよ。
18. 和洋折衷の味。菜の花と塩さばの塩麴パスタ
春の訪れを告げる菜の花と塩さばで作る、和洋折衷のパスタレシピです。味付けには、塩麹とにんにくすりおろし、粗挽き黒こしょうなどを使用。焼いた塩さばの脂と旨味、菜の花のほろ苦さが相まった、絶妙の味わいを楽しめます。
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