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7. お好みの野菜で。塩さばとクレソンのサラダ
クレソンの爽快な風味と辛味に、塩さばの脂と塩味がマッチするサラダです。レシピではさらに、チコリーの一種であるトレビスを加えますが、なければサニーレタスや赤玉ねぎでもOK。すだちの酸味でさっぱりと食べられます。
8. 前菜にも。塩さばと刻み野菜の黒酢マリネ
フライパンで焼いた塩さばに、黒酢ベースのたれを絡めます。玉ねぎ薄切りとにんじん細切りは、塩さばの焼き汁をかけてマリネするので、火を通さなくても大丈夫。ごはんのおかずにはもちろん、ちょっとした前菜にもおすすめです。
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9. イタリアン。塩さばといんげん豆のトマト煮込み
真っ赤な色合いがいかにもイタリアンな、塩さばのトマト煮込みの作り方。レシピでは、具材に白いんげん豆の水煮を加えますが、ほかの豆類や食材でもかまいません。バゲットにのせたり、パスタと和えたりしても良いですね。
10. 香ばしいねぎソースで。塩さばの竜田揚げ
塩さばの竜田揚げのレシピです。竜田揚げとは本来、食材に下味をつけて揚げる調理法ですが、塩さばの場合は不要。その代わりに、長ねぎ入りのソースをかけるのがポイントです。ミニトマトをプラスして彩りよく仕上げます。
11. おもてなしにも。塩さばの和風アクアパッツァ
イタリア・ナポリの魚介料理、アクアパッツァにも塩さばが合います。日本では白身魚で作ることが多いですが、本来は漁師料理なので青魚でもOK。ミニトマトやブロッコリーのほか、かぶやごぼうを加える和洋折衷のレシピです。
12. 洋風に仕上げる。塩さばの白ワイン蒸し
塩さばを白ワイン蒸しする、ちょっとおしゃれな洋風のレシピです。洋風といっても、皮目にこんがりと焼き色をつけてひっくり返し、大根とにんじんの細切りを加えて蒸し焼きするだけ。白ワインでふっくらと香りよく仕上がります。
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