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7. 前菜にも。塩さばと刻み野菜の黒酢マリネ
フライパンで焼いた塩さばに、黒酢ベースのたれを絡めます。玉ねぎ薄切りとにんじん細切りは、塩さばの焼き汁をかけてマリネするので、火を通さなくても大丈夫。ごはんのおかずにはもちろん、ちょっとした前菜にもおすすめです。
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8. イタリアン。塩さばといんげん豆のトマト煮込み
真っ赤な色合いがいかにもイタリアンな、塩さばのトマト煮込みの作り方。レシピでは、具材に白いんげん豆の水煮を加えますが、ほかの豆類や食材でもかまいません。バゲットにのせたり、パスタと和えたりしても良いですね。
9. 香ばしいねぎソースで。塩さばの竜田揚げ
塩さばの竜田揚げのレシピです。竜田揚げとは本来、食材に下味をつけて揚げる調理法ですが、塩さばの場合は不要。その代わりに、長ねぎ入りのソースをかけるのがポイントです。ミニトマトをプラスして彩りよく仕上げます。
10. おもてなしにも。塩さばの和風アクアパッツァ
イタリア・ナポリの魚介料理、アクアパッツァにも塩さばが合います。日本では白身魚で作ることが多いですが、本来は漁師料理なので青魚でもOK。ミニトマトやブロッコリーのほか、かぶやごぼうを加える和洋折衷のレシピです。
11. 洋風に仕上げる。塩さばの白ワイン蒸し
塩さばを白ワイン蒸しする、ちょっとおしゃれな洋風のレシピです。洋風といっても、皮目にこんがりと焼き色をつけてひっくり返し、大根とにんじんの細切りを加えて蒸し焼きするだけ。白ワインでふっくらと香りよく仕上がります。
塩さばのレシピを覚えておいしく調理しよう
国内で漁獲されるさばには、晩秋から冬にかけてが旬のマサバと、夏に旬を迎えるゴマサバがあります。さらに冷凍のノルウェー産が輸入されているため、塩さばは一年中流通している手頃な青魚の加工品。そんな塩さばのいろんなレシピを覚えて、おいしい料理を作ってみてくださいね。
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