Name: トマトは買ったら冷凍が吉！方法・保存期間・活用レシピなどを総まとめ
Cuisine: 日本

1. ベーコン、パプリカ、玉ねぎ、キャベツは1cmくらいの角切りにします。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、1を加えて炒めます。野菜がしんなりしたら、冷凍トマト、水、固形コンソメを入れて煮立たせます。
3. 中火で5分ほど煮て、塩とこしょう、ケチャップで味を調えます。
4. 粉チーズをふって完成です。

もう一品の副菜も！ミネストローネに合う献立7選 - macaroni

具沢山スープ、ミネストローネ。ファストフード店などでも浸透していて、ちょっと小腹の空いたときなどにも嬉しいスープです。ですが家庭で作る場合、スープなのかおかずなのか…一体どんな献立にしたらいいのか悩みませんか？そんな疑問を解決します！

3. トマトドレッシングで。さわやかチキンサラダ

Photo by leiamama

調理時間：15分

冷凍トマトを半解凍でミキサーにかけて、フレッシュなトマトドレッシングを作ります。鶏ささみと冷蔵庫に残っている野菜を使えば、ごちそうサラダの完成です。トマトの赤が彩りになって、食がすすむこと間違いなし。

材料（2人分）

・鶏ささみ……1本（下ごしらえ用の酒……大さじ1杯）
・サニーレタス……3～4枚
・きゅうり……1/2本
・玉ねぎ……1/8個
・コーン缶……1/2缶

〈トマトドレッシング〉
a. 冷凍トマト（丸ごと）……1個
a. レモン果汁……大さじ2杯
a. にんにく（チューブ）……1cm
a. 塩……少々
a. こしょう……少々
a. オリーブオイル……大さじ2杯

作り方

1. 鶏ささみにフォークで数ヶ所穴をあけ耐熱皿に入れ、全体に酒をふります。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ600Wで50秒加熱したら粗熱をとってほぐします。
2. サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは輪切り、玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておきます。
3. ドレッシングの材料をミキサーやブレンダーでかくはんします。
4. 1と水を切った2を器に盛ってコーンを散らし、a.のドレッシングをかけて完成です。